第1章 公共營養(yǎng)師職業(yè)道德
第1節(jié) 職業(yè)道德基本知識
第2節(jié) 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則
第2章 醫(yī)學基礎
第1節(jié) 人體解剖生理基礎
第2節(jié) 食物消化吸收
第3節(jié) 不同人群的生理特點
第3章 營養(yǎng)咨詢和教育
第1節(jié) 營養(yǎng)學概論
第2節(jié) 能量及宏量營養(yǎng)素
第3節(jié) 礦物質
第4節(jié) 維生素
第5節(jié) 水
第6節(jié) 膳食纖維
第4章 食物營養(yǎng)基礎
第1節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價值
第2節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值
第3節(jié) 油脂和調味品的營養(yǎng)價值
第4節(jié) 飲料
第5節(jié) 營養(yǎng)強化和保健食品
第6節(jié) 常見的食品保藏和加工技術
第5章 膳食營養(yǎng)指導
第1節(jié) 膳食營養(yǎng)管理概論
第2節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應用
第6章 人群營養(yǎng)基礎
第1節(jié) 孕婦營養(yǎng)
第2節(jié) 乳母營養(yǎng)
第3節(jié) 嬰兒營養(yǎng)
第4節(jié) 幼兒營養(yǎng)
第5節(jié) 學齡前兒童營養(yǎng)
第6節(jié) 學齡兒童與青少年營養(yǎng)
第7節(jié) 老年人營養(yǎng)
第7章 公共營養(yǎng)基礎
第1節(jié) 營養(yǎng)教育
第2節(jié) 社區(qū)營養(yǎng)管理
第3節(jié) 營養(yǎng)缺乏病
第4節(jié) 膳食營養(yǎng)與慢性疾病預防
第8章 食品衛(wèi)生基礎
第1節(jié) 食品污染及其預防
第2節(jié) 各類食品的衛(wèi)生要求
第3節(jié) 食物中毒及其預防和管理
第9章 相關法律、法規(guī)
第1節(jié) 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關知識
第2節(jié) 《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》相關知識
第3節(jié) 食品營養(yǎng)標簽管理
第4節(jié) 營養(yǎng)管理相關法規(guī)
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