動物分子營養(yǎng)學是傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學與現(xiàn)代分子生物學、細胞生物學等學科交叉融合發(fā)展形成，從基因、分子、細胞和整體等不同層面闡明動物生長發(fā)育、健康、代謝、產品生產等的生物學基礎和營養(yǎng)調控機制，是動物營養(yǎng)學的一個新領域。本書由浙江大學汪以真教授擔任主編，并聯(lián)合中國農業(yè)大學、華中農業(yè)大學、四川農業(yè)大學、華南農業(yè)大學、南京農業(yè)大學、 亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所、中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所等15家 高校和科研院所的 學者、教授共同編寫完成。本書分為四部分共16章，主要介紹了動物分子營養(yǎng)及其研究策略，論述了氨基酸營養(yǎng)、脂質營養(yǎng)、碳水化合物營養(yǎng)、微量元素、維生素等營養(yǎng)素，以及消化道微生物和非營養(yǎng)性飼料添加劑對畜禽基因表達的影響與調控機制，并從甲基化、乙?；冉嵌戎v述了表觀遺傳修飾對畜禽基因表達調控相關研究進展， 論述了肉、蛋、乳等畜禽產品品質形成與分子營養(yǎng)調控機制，并對動物分子營養(yǎng)學研究未來發(fā)展趨勢進行討論。
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