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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　禽蛋產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制分禽蛋品質(zhì)與質(zhì)量特征，禽蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)與標(biāo)準(zhǔn)兩部分內(nèi)容，共17章。具體內(nèi)容包括禽蛋的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成、品種與品質(zhì)的關(guān)系、日糧與禽蛋品質(zhì)、疫病對(duì)蛋品質(zhì)的影響、日常管理與環(huán)境對(duì)蛋品質(zhì)的影響、不同日齡品質(zhì)評(píng)價(jià)、不同養(yǎng)殖方式品質(zhì)評(píng)價(jià)、不同功能性產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)等。禽蛋品質(zhì)和檢測(cè)相關(guān)技術(shù)作了全面的論述，對(duì)指導(dǎo)禽蛋生產(chǎn)加工有指導(dǎo)作用。適合高校食品專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的師生用書(shū)，以及企業(yè)研發(fā)人員的參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《禽蛋產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

篇禽蛋品質(zhì)與質(zhì)量特征
章禽蛋的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成
節(jié) 禽蛋的結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 禽蛋的化學(xué)組成
參考文獻(xiàn)
第二章禽蛋品種與品質(zhì)的關(guān)系
節(jié) 雞蛋
第二節(jié) 鴨蛋
第三節(jié) 鵝蛋
第四節(jié) 鴿蛋
第五節(jié) 鵪鶉蛋
第六節(jié) 不同種類禽蛋品質(zhì)比較
參考文獻(xiàn)
第三章日糧與禽蛋品質(zhì)
節(jié) 日糧與禽蛋的顏色
第二節(jié) 日糧與蛋殼品質(zhì)
第三節(jié) 日糧與蛋清品質(zhì)
第四節(jié) 日糧與蛋黃品質(zhì)
參考文獻(xiàn)
第四章疫病對(duì)蛋品質(zhì)的影響
節(jié) 雞新城疫
第二節(jié) 禽流感
第三節(jié) 禽類大腸桿菌病
第四節(jié) 禽前殖吸蟲(chóng)病
參考文獻(xiàn)
第五章日常管理與環(huán)境對(duì)蛋品質(zhì)的影響
節(jié) 光照
第二節(jié) 溫度與濕度
第三節(jié) 儲(chǔ)存條件
參考文獻(xiàn)
第二篇禽蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)方法與標(biāo)準(zhǔn)
第六章禽蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)概論
第七章不同日齡蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)
節(jié) 禽產(chǎn)蛋前期(27周齡)蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)
第二節(jié) 禽產(chǎn)蛋后期(62周齡)蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)
參考文獻(xiàn)
第八章不同養(yǎng)殖方式蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)
節(jié) 粗放飼養(yǎng)
第二節(jié) 不同養(yǎng)殖方式對(duì)蛋品質(zhì)的影響
參考文獻(xiàn)
第九章不同功能性產(chǎn)品蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)
節(jié) ω-3雞蛋
第二節(jié) DHA雞蛋
第三節(jié) CLA雞蛋
第四節(jié) 富硒雞蛋
參考文獻(xiàn)
第十章不同貯存條件蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)
節(jié) 冷藏法蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)
第二節(jié) 氣調(diào)保鮮法蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)
第三節(jié) 浸泡法蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)