食品檢測與質量控制研究

定　價：￥60.00

作　者：	張力偉，都蕓，楊淑宏
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787557898427	出版時間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	185	字數(shù)：

內容簡介

　　食品質量安全檢測技術已成為全面推進食品生產(chǎn)企業(yè)進步的重要組成部分。本書對食品分析及安全檢測技術進行了研究，從食品的分析檢測的基本理論出發(fā)，重點講述了食品采樣與樣品處理、食品一般成分的分析檢測、食品中添加劑的安全檢測技術以及食品中微生物的檢測，同時也介紹了食品質量管理與安全控制的基本概念和原理。書中內容簡明扼要、重點突出、條理清晰，較好地融合了食品檢測與食品質量控制，充分體現(xiàn)了食品安全管理原理在食品領域中的應用。

作者簡介

暫缺《食品檢測與質量控制研究》作者簡介

圖書目錄

章食品檢測的基本概述
節(jié) 食品分析檢測的性質、任務、作用和內容
第二節(jié) 食品檢測與分析的方法
第三節(jié) 食品質量標準
第四節(jié) 食品檢測的發(fā)展趨勢
第二章食品采樣與預處理
節(jié) 食品采樣
第二節(jié) 樣品預處理傳統(tǒng)方法
第三節(jié) 樣品預處理新方法
第三章食品一般成分的分析檢測
節(jié) 水分含量和水分活度的測定
第二節(jié) 灰分和酸類物質的檢測
第三節(jié) 脂類和碳水化合物的檢測
第四節(jié) 蛋白質及氨基酸的檢測
第五節(jié) 膳食纖維的測定
第四章食品中添加劑的安全檢測技術
節(jié) 食品添加劑概述
第二節(jié) 食品中防腐劑的檢測
第三節(jié) 食品中抗氧化劑的檢測
第四節(jié) 食品中甜味劑的檢測
第五節(jié) 食品中其他添加劑的檢測
第五章食品產(chǎn)品微生物檢測
節(jié) 肉與肉制品檢驗
第二節(jié) 乳與乳制品檢驗
第三節(jié) 蛋與蛋制品檢驗
第四節(jié) 水產(chǎn)食品檢驗
第五節(jié) 飲料與調味品檢測
第六節(jié) 冷食菜、豆制品檢測
第七節(jié) 糖果、糕點、蜜餞檢測
第八節(jié) 酒類檢測
第六章食品的質量控制
節(jié) 質量控制基礎
第二節(jié) 質量控制的工具和方法
第三節(jié) 食品鏈關鍵質量控制過程
第四節(jié) 食品質量控制過程的管理
參考文獻