老年營養(yǎng)與食療

定　價：￥65.00

作　者：	張志友
出版社：	鄭州大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787564586249	出版時間：	2022-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	299	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共九章，章圍繞老年人的生理心理特點展開，為老年人的營養(yǎng)膳食指導做好鋪墊。第二章到第六章從營養(yǎng)學角度介紹了七大類營養(yǎng)素的基本內(nèi)容及食物來源；在我國居民膳食指南與平衡膳食寶塔的基礎上，詳細介紹老年人膳食指南的特點，常見食物營養(yǎng)價值與保健作用，老年人食物選取加工與保存、科學的烹飪方法，加貼近生活，具有操作性。第七章結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理論，介紹不同季節(jié)的飲食養(yǎng)生原則，能針對不同的時節(jié)選擇合理的營養(yǎng)食譜。第八章針對老年人常見疾病的飲食調(diào)養(yǎng)，制訂飲食營養(yǎng)搭配計劃與科學烹調(diào)指導，讓老年患者在疾病治療過程中事半功倍。本書深入淺出，從介紹老年人的身體結(jié)構(gòu)和生理功能變化入手，將營養(yǎng)與食療的相關知識介紹給大家，重在科普。本書作為社區(qū)（老年）教育系列叢書之一，也可供老年朋友及其子女、陪護人員等作為日常參考書籍。

作者簡介

暫缺《老年營養(yǎng)與食療》作者簡介

圖書目錄

章老年人的自我認識
節(jié) 老年人的生理特點
第二節(jié) 老年人身體功能變化特點
第三節(jié) 老年人的營養(yǎng)保健教育
第二章老年人必需的營養(yǎng)素
節(jié) 生命的物質(zhì)基礎——蛋白質(zhì)
第二節(jié) 能量的重要來源——脂類
第三節(jié) 人體的主要能源物質(zhì)——碳水化合物
第四節(jié) 腸道清道夫——膳食纖維
第五節(jié) 礦物質(zhì)(無機鹽)
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 生命之源——水
第八節(jié) 植物化學物
第三章食物的營養(yǎng)價值及選擇建議
節(jié) 各類食物的營養(yǎng)特點
第二節(jié) 老年人合理選擇各類食品的建議
第四章老年人的合理營養(yǎng)
節(jié) 合理營養(yǎng)的重要性
第二節(jié) 合理營養(yǎng)的基本要求
第三節(jié) 平衡膳食的構(gòu)成
第四節(jié) 老年人膳食應遵循的原則
第五章老年人的營養(yǎng)標準
節(jié) 老年人的營養(yǎng)現(xiàn)狀
第二節(jié) 營養(yǎng)的標準
第三節(jié) 老年人的營養(yǎng)標準
第四節(jié) 營養(yǎng)狀況的自我評價
第六章老年人食物選取加工與保存
節(jié) 食材選擇有講究
第二節(jié) 烹飪加工對食物營養(yǎng)成分的影響
第三節(jié) 食物儲存注意事項
第四節(jié) 科學選擇保健品
第七章老年人的四季養(yǎng)生食譜
節(jié) 春季養(yǎng)生食譜
第二節(jié) 夏季養(yǎng)生食譜
第三節(jié) 秋季養(yǎng)生食譜
第四節(jié) 冬季養(yǎng)生食譜
第八章老年人常見病癥的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
節(jié) 肥胖癥的飲食調(diào)理
第二節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第三節(jié) 高脂血癥的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第四節(jié) 心腦血管疾病的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第五節(jié) 骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第六節(jié) 便秘的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第七節(jié) 貧血的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第八節(jié) 失眠癥的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第九節(jié) 阿爾茨海默病的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第十節(jié) 惡性腫瘤的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
第十一節(jié) 高尿酸血癥和痛風的營養(yǎng)與飲食調(diào)理
附錄
附錄1 常見食物營養(yǎng)成分含量