中醫(yī)藥膳學(xué)

篇 藥膳理論
章 藥膳學(xué)及其發(fā)展歷程
節(jié) 藥膳學(xué)概述
第二節(jié) 藥膳學(xué)的發(fā)展歷程
第二章 藥膳學(xué)的基礎(chǔ)理論
節(jié) 藥膳學(xué)理論的基本特點(diǎn)
第二節(jié) 藥膳學(xué)的藥性理論
第三節(jié) 藥膳學(xué)的配伍理論
第四節(jié) 藥膳學(xué)的治法理論
第五節(jié) 藥膳學(xué)的應(yīng)用理論
第二篇 藥膳制作技術(shù)
章 藥膳藥物和食物
節(jié) 藥膳藥物和食物的結(jié)合
第二節(jié) 藥膳制法與調(diào)味品的選擇
第二章 藥膳原料前期加工技術(shù)
節(jié) 食物原料前期加工技術(shù)
第二節(jié) 藥物原料前期加工技術(shù)
第三節(jié) 藥膳原料液體制備技術(shù)
第三章 傳統(tǒng)藥膳的制作技術(shù)
節(jié) 藥膳菜肴的制作技術(shù)
第二節(jié) 藥膳湯羹的制作技術(shù)
第三節(jié) 藥膳面點(diǎn)的制作技術(shù)
第四節(jié) 藥膳粥、飯的制作技術(shù)
第五節(jié) 藥膳茶飲的制作技術(shù)
第六節(jié) 藥膳酒劑的制作技術(shù)
第七節(jié) 藥膳膏滋的制作技術(shù)
第四章 現(xiàn)代藥膳的制作技術(shù)
節(jié) 藥膳糕點(diǎn)的制作技術(shù)
第二節(jié) 藥膳糖果的制作技術(shù)
第三節(jié) 藥膳蜜餞的制作技術(shù)
第三篇 藥膳配方
章 解表藥膳
節(jié) 發(fā)散風(fēng)寒藥膳
第二節(jié) 發(fā)散風(fēng)熱藥膳
第三節(jié) 扶正解表藥膳
第二章 清熱藥膳
節(jié) 清熱祛暑藥膳
第二節(jié) 清熱解毒藥膳
第三節(jié) 清臟腑熱藥膳
第四節(jié) 清退虛熱藥膳
第三章 通便藥膳
第四章 溫里祛寒藥膳
節(jié) 溫臟祛寒藥膳
第二節(jié) 溫經(jīng)散寒藥膳
第五章 祛風(fēng)濕藥膳
第六章 利水祛濕藥膳
節(jié) 利水滲濕藥膳
第二節(jié) 利水通淋藥膳
第三節(jié) 利濕退黃藥膳
第七章 化痰止咳、平喘藥膳
節(jié) 化痰止咳藥膳
第二節(jié) 平喘藥膳
第八章 健脾、消食、解酒藥膳
節(jié) 消食化滯藥膳
第二節(jié) 健脾消食藥膳
第三節(jié) 解酒醒酒藥膳
第九章 理氣藥膳
第十章 理血藥膳
節(jié) 活血化瘀藥膳
第二節(jié) 止血藥膳
第十一章 安神藥膳
節(jié) 養(yǎng)心安神藥膳
第二節(jié) 重鎮(zhèn)安神藥膳
第十二章 平肝潛陽藥膳
第十三章 固澀藥膳
節(jié) 固表止汗藥膳
第二節(jié) 固腸止瀉藥膳
第三節(jié) 澀精止遺藥膳
第四節(jié) 固崩止帶藥膳
第十四章 補(bǔ)益藥膳
節(jié) 補(bǔ)氣藥膳
第二節(jié) 補(bǔ)血藥膳
第三節(jié) 氣血雙補(bǔ)藥膳
第四節(jié) 補(bǔ)陽藥膳
第五節(jié) 補(bǔ)陰藥膳
第十五章 養(yǎng)生保健藥膳
節(jié) 健美減肥藥膳
第二節(jié) 美發(fā)烏發(fā)藥膳
第三節(jié) 潤膚養(yǎng)顏藥膳
第四節(jié) 延年益壽藥膳
第五節(jié) 明目增視藥膳
第六節(jié) 聰耳助聽藥膳
第七節(jié) 益智健腦藥膳
第八節(jié) 增力耐勞藥膳
第四篇 食物類及藥物類原料
章 食物類原料
節(jié) 糧食類原料
第二節(jié) 蔬菜類原料
第三節(jié) 食用菌類原料
第四節(jié) 果品類原料
第五節(jié) 肉食類原料
第六節(jié) 奶蛋類原料
第七節(jié) 水產(chǎn)類原料
第八節(jié) 調(diào)味品及其他佐料
第二章 藥物類原料
節(jié) 解表藥
第二節(jié) 清熱藥
第三節(jié) 祛風(fēng)濕藥
第四節(jié) 化濕藥
第五節(jié) 利水滲濕藥
第六節(jié) 行氣藥
第七節(jié) 消食藥
第八節(jié) 瀉下藥
第九節(jié) 理血藥
第十節(jié) 溫里藥
第十一節(jié) 化痰、止咳平喘藥
第十二節(jié) 安神藥
第十三節(jié) 平肝息風(fēng)藥
第十四節(jié) 補(bǔ)虛藥
附篇 實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)一 金櫻子燉豬小肚
實訓(xùn)二 天麻魚頭
實訓(xùn)三 川貝秋梨膏
實訓(xùn)四 川貝煨雪梨
實訓(xùn)五 三七白芍蒸雞
實訓(xùn)六 丁香鴨
實訓(xùn)七 長生固本酒
實訓(xùn)八 荷葉減肥茶
實訓(xùn)九 甘麥大棗湯
實訓(xùn)十 八珍膏
實訓(xùn)十一 茯苓餅子
實訓(xùn)十二 烏梅粥
索引
藥膳配方名稱索引
食物類及藥物類原料名稱索引
參考文獻(xiàn)