小島老師的小包裝點心烘焙技巧

　　本書為小島最新力作！少量制作才能體現(xiàn)出的精湛技藝和手作味道。只要有 臺式攪拌機和烤箱，就能還原Oven Mitten的味道！書中詳細(xì)介紹了使用廚師機小批量制作點心的方法，并介紹了如果使用家庭工具來操作和保存成品。書中針對小批量制作方法，每道成品都配有詳細(xì)的步驟圖片，并詳細(xì)講述了在溫度、注意事項上容易出現(xiàn)的問題。本書非常適合開店人士或者私房店主使用。

　　小島留味身為東京小金井市“Oven Mitten”的店主和主廚，小島留味女士可謂女性甜品師的奠基者。自1987年甜點屋開業(yè)以后，身為法式料理廚師長的丈夫小島晃先生也加入其中，逐漸開始添加咖啡角和點心教室的經(jīng)營模式，這樣的風(fēng)格一直持續(xù)到今天。秉承“食材的自然味道才是點心的美味”這個理念，小島留味女士開發(fā)出了獨樹一幟的“配方”，從而才能用自然素材呈現(xiàn)出普通甜點的最佳味道。點心教室的核心內(nèi)容是攪拌的方法，日本各地，甚至海內(nèi)外的學(xué)員紛至沓來。無論點心教室的畢業(yè)生、曾經(jīng)的西點制作師，還是原本就獨自從事甜品店經(jīng)營的人，大多數(shù)都立足于各自生活的地區(qū)，經(jīng)營著人氣十足的甜品店和咖啡店。著有《小島留味的美味曲奇攪拌方法》《小島留味的蛋糕教室》等眾多作品。