糖與雪：冰淇淋與我們相遇的五百年

　　冰淇淋在歐洲曾經(jīng)是貴族專(zhuān)享的甜點(diǎn)。可是在當(dāng)今社會(huì)，購(gòu)買(mǎi)一個(gè)冰淇淋是一個(gè)普通人也能負(fù)擔(dān)得起的消費(fèi)。 從 17 世紀(jì)的意大利檸檬冰糕到 20 世紀(jì)的美國(guó)草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經(jīng)歷了技術(shù)變革和民眾喜好的變化。如果沒(méi)有新技術(shù)簡(jiǎn)化了冰淇淋的生產(chǎn)，沒(méi)有生產(chǎn)成本的降低，也許冰淇淋是始終屬于少數(shù)人的美味。 追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步，從意大利、法國(guó)、英國(guó)再到美國(guó)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它的歷史充滿了神話、傳奇和各種趣事，它的事業(yè)逐漸發(fā)展壯大，直至在現(xiàn)代食品業(yè)中占有重要地位。 本書(shū)還收錄了若干選自早期出版食譜的冰品、冰淇淋配方，讀者可從中一窺當(dāng)時(shí)人們對(duì)冷飲的口味偏好和研發(fā)者的創(chuàng)新之舉。

　　耶麗·昆齊奧是一位專(zhuān)門(mén)研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾獲得 2010 年國(guó)際烹飪專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)（IACP）烹飪歷史獎(jiǎng)。她還撰寫(xiě)《牛津美國(guó)飲食百科全書(shū)》《烹飪傳記》的部分內(nèi)容，并為多家雜志供稿。