一日三餐營養(yǎng)記：中國北方居民常見食物生熟比圖譜

　　作為一本營養(yǎng)調(diào)查和營養(yǎng)改善的工具書，本書給出了300余種食物烹飪出700余道菜肴的營養(yǎng)生熟比變化數(shù)據(jù)，使用炒、燉、煮、蒸、烤、炸、烙等7種烹飪方式，給出成分表中食物編碼及名稱，配以同一食物的生重、熟重重量及圖片。除了給出不同烹飪方式的生熟比以外，還盡可能的給出了含油比、含鹽比等大家關(guān)注的特殊營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，有助于讀者根據(jù)需求查找菜肴的營養(yǎng)變化數(shù)據(jù)，進行科學(xué)的就餐選擇和合理評估食物攝入量。為提高對菜肴的理解和應(yīng)用的準(zhǔn)確性，本書還給出了相應(yīng)的菜肴圖片。 300余種食物以北京市域餐館及網(wǎng)上銷售的食物為主，通過全市各區(qū)超市及市場現(xiàn)場采樣、網(wǎng)上訂購等形式采集食物。

　　沙怡梅，北京市健康科普專家，注冊營養(yǎng)師，從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作二十余年，熟悉營養(yǎng)調(diào)查工作。參與中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)監(jiān)測及中國居民常見食物生熟比圖譜的編寫。組織實施多輪中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測北京地區(qū)工作。近年來承擔(dān)或參與國家重大專項、首發(fā)基金及國內(nèi)外合作項目多項。 獲得北京市科學(xué)普及工作先進個人，中國第二屆婦幼膳食及月子餐設(shè)計營養(yǎng)大賽二等獎，新時代健康科普作品征集大賽優(yōu)秀作品獎6次?，F(xiàn)兼任中國營養(yǎng)學(xué)會微量元素分會委員、中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會營養(yǎng)監(jiān)測與評價分會常務(wù)理事、中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會常務(wù)理事。近年發(fā)表專業(yè)論文二十多篇，編寫了多部專業(yè)書籍，獲批實用新型專利2項。