小而美的生意·餐飲店

第1章  市場解碼與定位新風(fēng)尚 1
1  市場洞察：趨勢捕捉，先人一步 2
2  目標客群：精準畫像，鎖定需求 4
3  產(chǎn)品定位：匠心獨運，締造傳奇 6
4  品牌塑造：獨樹一幟，魅力四射 9
5  特色菜品：別出心裁，風(fēng)味獨特 10
6  服務(wù)策略：匠心獨運，貼心入微 11
第2章  店鋪選址與裝修藝術(shù) 15
1  選址策略：繁華之地，客流如潮 16
2  空間規(guī)劃：舒適雅致，體驗至上 22
3  動線設(shè)計：斑斕世界，吸引目光 24
4  照明設(shè)計：光影之舞，氛圍營造 26
相關(guān)鏈接　餐飲店如何選擇燈具：獨具匠心，光影璀璨 27
5  通風(fēng)設(shè)計：別出心裁，氣流舒適 29
6  色彩搭配：獨具匠心，絢麗多彩 30
第3章  開業(yè)籌備與造勢 35
1  費用預(yù)算：精打細算，投資有道 36
相關(guān)鏈接　餐飲投資智慧全攻略 38
2  設(shè)備采購：一應(yīng)俱全，高效運營 39
3  開店手續(xù)：合規(guī)經(jīng)營，無憂起航 41
4  開業(yè)宣傳：聲勢浩大，引爆熱潮 44
5  先試營業(yè)：穩(wěn)步前行，確保成功 46
6  盛大開業(yè)：歡慶盛典，喜迎賓客 48
第4章  食材采儲與品控 53
1  優(yōu)選供應(yīng)商：品質(zhì)保證，信賴之選 54
2  采購標準：精挑細選，確保新鮮 57
3  票證查驗：嚴謹把關(guān)，安全無憂 59
4  驗收管理：嚴格流程，品質(zhì)至上 60
5  入庫管理：嚴格篩選，安全先行 62
6  出庫管理：精準控制，確保品質(zhì) 63
7  儲存管理：科學(xué)儲存，保鮮保質(zhì) 65
8  庫存管理：精準掌控，避免浪費 67
第5章  菜品研發(fā)與創(chuàng)新 73
1  菜品構(gòu)思：創(chuàng)意無限，引領(lǐng)潮流 74
2  菜品設(shè)計：色香味俱佳，誘人食欲 76
3  試制完善：精益求精，追求完美 77
4  質(zhì)量控制：嚴格標準，品質(zhì)卓越 84
5  異物防控：安全為先，顧客至上 88
第6章  團隊建設(shè)與管理 95
1  人員配置：各司其職，協(xié)同作戰(zhàn) 96
相關(guān)鏈接　廚師長選拔秘籍 98
2  人才招聘：精挑細選，廣納英才 100
3  系統(tǒng)培訓(xùn)：技能提升，專業(yè)成長 101
4  考核激勵：公平公正，激發(fā)潛能 106
5  關(guān)懷福利：溫暖人心，留住人才 108
第7章  顧客服務(wù)體驗 113
1  熱情迎客：笑臉相迎，賓至如歸 114
2  細節(jié)服務(wù)：無微不至，貼心周到 116
3  個性服務(wù)：量身定制，滿足需求 117
4  特色服務(wù)：獨具匠心，吸引眼球 120
5  投訴處理：真誠溝通，化解矛盾 120
相關(guān)鏈接　顧客投訴處理的藝術(shù) 124
第8章  食品安全與衛(wèi)生管理 129
1  食品安全：嚴格把控，守護健康 130
2  環(huán)境衛(wèi)生：清潔整潔，舒適宜人 132
3  個人衛(wèi)生：規(guī)范操作，保障安全 133
4  員工健康：定期體檢，健康上崗 135
5  廢棄物處理：環(huán)保處理，綠色經(jīng)營 136
第9章  成本優(yōu)化與財務(wù)管理 141
1  采購成本控制：精打細算，降低成本 142
相關(guān)鏈接　防止采購腐敗的智慧 143　
2  加工成本控制：提高效率，減少浪費 145
3  銷售成本控制：精準定價，合理利潤 147
4  服務(wù)成本控制：優(yōu)化流程，提升效率 150
5  收款管理：規(guī)范操作，確保資金安全 154
第10章  價格策略與營銷 157
1  菜品定價策略：合理定價，吸引顧客 158
2  促銷時機把握：抓住時機，引爆銷售 162
3  促銷手段多樣：創(chuàng)意營銷，吸引眼球 163
4  新品推廣策略：打造爆款，引領(lǐng)潮流 168
5  跨界合作創(chuàng)新：資源整合，共贏發(fā)展 170
第11章  外賣運營策略 175
1  外賣平臺選擇：精選入口，拓展渠道 176
2  外賣品類優(yōu)化：精選美食，滿足需求 177
相關(guān)鏈接　外賣選品智慧 179
3  爆款產(chǎn)品打造：獨特口感，吸引顧客 180
4  包裝選擇設(shè)計：美觀實用，提升體驗 183
5  送餐范圍規(guī)則：合理設(shè)置，提高效率 185
6  銷量提升策略：精準營銷，增加訂單 186
第12章  持續(xù)發(fā)展與戰(zhàn)略規(guī)劃 193
1  產(chǎn)品服務(wù)升級：不斷創(chuàng)新，提升品質(zhì) 194
2  品牌建設(shè)推廣：塑造形象，提升知名度 196
3  人才培養(yǎng)發(fā)展：打造團隊，增強實力 198
4  直營連鎖拓展：穩(wěn)健發(fā)展，擴大規(guī)模 201
5  加盟合作共贏：開放合作，共創(chuàng)輝煌 202