重構制度：明清珠江口鹽場的灶課、市場與秩序

導　論／1　　一　從無序到有序：傳統(tǒng)中國的制度運行與制度史研究路徑／2　　二　鹽史研究的學術演進與區(qū)域經(jīng)濟研究／12　　三　全書框架與文獻說明／24第一章　12～14世紀的濱海地方經(jīng)營與鹽場制度的確立／31　　第一節(jié)　宋元東莞的地方鄉(xiāng)豪與鹽場鹽業(yè)經(jīng)營／32　　第二節(jié)　明初“以籍定役”與地方鹽場的實際運行／46　　小　結／67第二章　　“鹽聽灶戶自賣”：15世紀鹽場的余鹽問題與灶戶做生意／70　　第一節(jié)　從開中法到余鹽抽銀／71　　第二節(jié)　柵甲制：天順年間的鹽場制度改革／86　　第三節(jié)　灶課折銀與鹽場灶戶賣鹽的合法化／110　　第四節(jié)　柵甲役與灶戶宗族建設／126　　小　結／151第三章　　“以民田承灶戶”：16世紀的無征灶課治理與鹽場生計變遷／156　　第一節(jié)　環(huán)境變遷與市場流動：珠江口鹽場衰落之濫觴／157　　第二節(jié)　灶課追征與灶戶宗族應對／177　　第三節(jié)　“以民田承灶戶”與鹽場生計／199　　小　結／225第四章　　“灶戶”脫離鹽場：17世紀的鹽場賦役加增與地方策略／228　　第一節(jié)　晚明的灶戶賦役負擔與地方經(jīng)濟形態(tài)／229　　第二節(jié)　地方宗族對清初遷海破壞鹽場的故事建構／239　　第三節(jié)　“鹽田加增”的立與廢：地方宗族與清初鹽場的賦役制度重建／258　　第四節(jié)　“鹽入糧丁”與東莞縣的場鹽流通／271　　小　結／286第五章　　“場商養(yǎng)灶”及其變體：18世紀的發(fā)帑收鹽與鹽場秩序／288　　第一節(jié)　生產(chǎn)場所成為鹽場基層管理單位／290　　第二節(jié)　發(fā)帑收鹽的地方運作與灶戶宗族／315　　第三節(jié)　裁撤鹽場：制度運作中的地方政治博弈與地緣經(jīng)濟／348　　第四節(jié)　裁場后的鹽場生計與聚落變遷／378　　小　結／396結　語　制生事內(nèi)：作為制度過程的社會變遷／399　　一　財政中的鹽場：開中到綱法下的鹽務運行演變／401　　二　賦役中的鹽場：從“鹽場”到“州縣”的完課責任主體變遷／405　　三　社會中的鹽場：市場導向型生計與濱海社會的秩序再造／409參考書目／416后　記／441圖表目錄圖0-1　清代珠江口主要鹽場分布示意／26圖2-1　明代靖康鹽場六柵分布（自繪）／105圖2-2　香山場北嶺徐氏義彰公支世系／119圖2-3　靖康場鳳岡陳氏世系／135圖2-4　歸德場鄧家蓢潘氏世系／145圖4-1　康熙《東莞縣志》缺口司（靖康場）／265圖5-1　乾隆《兩廣鹽法志》載歸靖鹽場／332圖5-2　《鳳岡陳氏族譜》載靖康場北柵村落／338表1-1　嘉靖《廣東通志初稿》載各場灶課額估算／61表2-1　元至明廣東、海北二提舉司灶課額／73表2-2　廣東、海北二提舉司開中鹽額情況／78表2-3　廣東、海北二提舉司開中鹽每引納糧數(shù)／79表2-4　明初與天順年間靖康等場灶課額對照／90表3-1　清中期廣東生鹽、熟鹽產(chǎn)地分布／164表3-2　明代四朝廣東鹽斤產(chǎn)量／173表3-3　明初原額、天順年間、嘉靖二十一年歸德場戶丁與鹽引額／186表4-1　遷海前后歸德場灶丁、灶田數(shù)／249表5-1　清代鹽場基層組織名稱統(tǒng)計／307表5-2　鳳岡陳氏的縣、場戶籍登記對照情況／320表5-3　1702～1819年粵鹽行鹽區(qū)欠課情況統(tǒng)計／351