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內(nèi)容簡介

　　本書由中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司組織編寫，作者吳金梅通過收集公司內(nèi)部資料和對離退休老員工的訪談，深度挖掘了全聚德集團(tuán)的發(fā)展歷程，既通俗易懂，又帶有學(xué)術(shù)研究的性質(zhì)。分篇章介紹了全聚德的創(chuàng)建、變革與發(fā)展、鴨子與全聚德美食、全聚德經(jīng)營管理、烹飪與服務(wù)、品牌與文化、中外首腦與全聚德、知名人士與全聚德等有關(guān)全聚德歷史文化的方方面面。對于廣大讀者深入了解這家百年老字號(hào)以及中國傳統(tǒng)的飲食文化，具有非常高的參考價(jià)值。

作者簡介

　　吳金梅，研究員、正高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士、管理學(xué)博士、金融學(xué)博士后，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司董事長。

圖書目錄

上篇創(chuàng)建·變革·發(fā)展
002 從鴨攤到烤鴨店1864年創(chuàng)建開張
014 新中國解困新生第一批公私合營
022 建新店總理關(guān)懷歷“文革”復(fù)名尋匾
032 沐春風(fēng)改革發(fā)展中對西迎接挑戰(zhàn)
042 爭商標(biāo)體制改革組集團(tuán)全面發(fā)展
052 創(chuàng)新路連鎖經(jīng)營謀上市十年坎坷
065 新時(shí)代砥礪奮進(jìn)謀發(fā)展守正創(chuàng)新
中篇烤鴨·鴨菜·大廚
078 吃烤鴨中國味道講品質(zhì)北京名片
088 全鴨席獨(dú)具特色招牌菜師出有名
098 國宴菜中華形象呈美饌中國服務(wù)
111 講究菜鑒新見心塑文化固本求新
120 重廚德名師風(fēng)采見功力國宴大廚
130 新生代國潮文化惹人愛萌寶星廚
140 好味道服務(wù)百姓人情味誠信暖心
下篇使命·文化·傳承
152 承囑托牢記責(zé)任擔(dān)使命烤鴨外交
166 圓夢想擁抱雙奧引贊譽(yù)共襄盛舉
178 修德興業(yè)經(jīng)營道九字真經(jīng)意永傳
190 主題店各具特色海內(nèi)外品牌煥新
208 延經(jīng)典集體傳承展技藝國家非遺
220 聚名人藝韻飄香品美饌相得益彰
235 德文化回報(bào)社會(huì)擔(dān)使命開啟未來
245 后記
247 附錄1 全聚德集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)寄語
250 附錄2 大事記