探尋中華文化之美：品味飲食文化

定　價：￥86.00

作　者：	辛靈美著
出版社：	安徽美術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787574501966	出版時間：	2023-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　民以食為天，中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，人們從美食中汲取營養(yǎng)，從美食中品味人生。本書探尋中華傳統(tǒng)飲食文化的起源，帶你了解古往今來的精美食器、飲食禮儀，認(rèn)識多種烹飪美食的方法和風(fēng)味各異的八大經(jīng)典菜系，讓你于歲時節(jié)令、地方民俗中品味美食，于百姓生活、名人典故中感悟美食文化，帶你開啟難忘的舌尖文化之旅。

作者簡介

　　辛靈美，副教授，山東大學(xué)碩士。主要研究旅游文化、飲食文化、民俗旅游等方向。對地方特色飲食習(xí)俗研究頗深，著有作品《聊城飲食文化》。

圖書目錄

第一章飲食溯源，民以食為天
從鉆木取火到烹谷為粥
諸子百家，飲食之道
食之四講——色、香、味、形
菜肴命名：如詩如畫，寓意吉祥
宮廷御宴，奢華大氣
食在鄉(xiāng)野，人間至味是清歡
第二章雕盤綺食，禮義生富足
古人是如何做飯的
藏在飲食器具里的飲食文化
分餐與合餐
宴飲與座次禮儀
第三章不同烹飪，技高味悠長
蒸、煮、燉
煎、炸、炒
燒、烤、熏
鹵、汆、貼
燴、熘、煸
第四章八大菜系，聚地方特色
魯菜：真材實(shí)料，味純鮮嫩
徽菜：原汁原味，古樸典雅
川菜：百菜百味，無辣不歡
湘菜：入味濃郁，咸辣酸香
蘇菜：精美細(xì)致，色艷味鮮
閩菜：萬里飄香，變化萬千
浙菜：選料時鮮，品食忘歸
粵菜：博采眾長，常吃常新
第五章鮮料小食，濃縮百味人生
調(diào)料
干果
蜜餞
醬菜
糕點(diǎn)
湯羹
第六章人間煙火，最撫凡人心
古人對美食的雅稱
南米北面，四季有別
節(jié)令美食
民間食俗
地方美食特產(chǎn)
第七章繾綣“食”光，綿延流長
中華名宴
古詩詞中的美食、酒、茶
蘇軾與東坡肉
乾隆與魚頭豆腐
《紅樓夢》里的珍饈美饌
三國美食家
梁山好漢的酒與肉
參考文獻(xiàn)