元宴

　　本書(shū)是《宋宴》作者的新作，延續(xù)前作特點(diǎn)：以當(dāng)代食材、制法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現(xiàn)出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品?！对纭房紦?jù)《飲膳正要》《居家必用事類全集》《云林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍，還原呈現(xiàn)了30道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽類、水產(chǎn)、蔬果）順序編排，涵蓋熱菜、冷盤(pán)、湯羹、面點(diǎn)、飲品，附有詳細(xì)制法步驟圖，同時(shí)以元散曲雜劇、書(shū)畫(huà)文獻(xiàn)勾勒元代風(fēng)物文化。由于元朝幅員遼闊且民族多樣，不同地區(qū)在自然物產(chǎn)、烹飪技藝及口味習(xí)慣方面的表現(xiàn)千差萬(wàn)別；蒙古人在東征西戰(zhàn)中接觸并融合了亞洲中西部的飲食文化；此外，各民族進(jìn)入元朝為官、傳教、經(jīng)商，又為民間帶來(lái)外域飲食，它們與本土飲食之間發(fā)生交融。因此，相較前作，本書(shū)收錄的菜品多使用羊肉、奶制品，具有西北、中亞風(fēng)情，呈現(xiàn)出元代民族融合、南北交流的獨(dú)特性，收錄菜品總量有所減少，但對(duì)其后飲食文化、歷史風(fēng)物的講解更為細(xì)致深入。

　　廣州人，畢業(yè)于廣州美術(shù)學(xué)院美術(shù)史系。從事古代飲食書(shū)籍編寫(xiě)工作，著有《宋宴》（入選《新京報(bào)》2018年度十大好書(shū)）、《元宴》。