絲路食語(yǔ)：從絲綢之路走來(lái)的食材

　　本書(shū)將東方本草學(xué)與西方博物學(xué)對(duì)比融合，以“史前絲綢之路”、“陸上絲綢之路”和“海上絲綢之路”為主線，列舉了經(jīng)由絲綢之路傳入我國(guó)的 161 種食材，考察了其歷史起源、傳入時(shí)間和路徑、接受程度，以及在現(xiàn)今餐飲業(yè)中的使用方式。本書(shū)在呈現(xiàn)大量文獻(xiàn)和資料的基礎(chǔ)上，輔以作者在餐飲工作中的逸聞趣事，各地特色美食介紹，以及精美的植物手繪圖，為讀者呈現(xiàn)了飽滿立體的美食形象，既能激起人們對(duì)美食的遐想，又能循著歷史與科學(xué)，重構(gòu)出獨(dú)特的飲食文化世界。

　　徐龍，人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)，世界御廚協(xié)會(huì)（Club des Chefs des Chefs）會(huì)員，國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)餐飲30年功勛人物，全國(guó)技術(shù)能手，全國(guó)最佳廚師，國(guó)家注冊(cè)裁判員，中國(guó)烹飪大師，高級(jí)烹調(diào)技師。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)國(guó)際美食委員會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)星廚委副主席，中國(guó)食文化研究會(huì)專家委員會(huì)副主任委員。新疆喀什大學(xué)行業(yè)導(dǎo)師，天津商業(yè)大學(xué)商學(xué)院兼職教授，山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院客座教授，青島幼兒師范高等專科學(xué)?？妥淌凇氖聫N師工作40年，發(fā)表烹飪技藝及飲食文化相關(guān)文章百余篇。著有《滇香四溢·香草篇》、《香料植物之旅》，分別獲世界美食美酒圖書(shū)大獎(jiǎng)賽2017年“年度最具影響力作者”和2022年“食物與自然”獎(jiǎng)項(xiàng)。另著有《猶太和以色列國(guó)錢(qián)幣》被列入南京大學(xué)猶太文化研究所文叢。