舔蓋兒：酸奶小史

　　在公元前1萬年就出現(xiàn)在人類的飲食中，千年以來一直大受歡迎，直到今天仍然是廚房里的基本食物——酸奶，世界上古老的發(fā)酵食品之一，滿足了上述的全部條件。酸奶具有廣泛的文化認(rèn)同、可持續(xù)發(fā)展面貌以及多種多樣的食用選擇或用途。 從新石器時代最早的酸奶覺醒到如今的酸奶現(xiàn)象，本書以迷人的視角追溯了酸奶的豐富歷史，深入研究了酸奶的營養(yǎng)特性，分析了世界范圍內(nèi)的消費，探討了酸奶的新發(fā)展。

　　[美]瓊·赫什（June Hersh）作家、家庭廚師。著有《記憶中的食譜》《為幸存歡呼》等，常為《威徹斯特雜志》撰稿。