法蘭西美食一千年

　　獲得“法式”這一名號(hào)向來(lái)不易，法式烹飪便是如此。在現(xiàn)代人眼中，無(wú)論法餐是王公貴族的華麗遺產(chǎn)，還是街頭巷尾的尋常餐食，總之，并非我們選擇了法餐，而是一群人跨越數(shù)個(gè)世紀(jì)將它送到我們面前。

　　帕特里克·朗堡（Patrick Rambourg），廚師、餐飲和烹飪歷史學(xué)家、巴黎西岱大學(xué)“身份-文化-國(guó)土實(shí)驗(yàn)室”（Laboratoire ICT）研究員、歐洲飲食歷史和文化研究所（iehca）成員，研究方向?yàn)椴惋嬃?xí)俗、餐桌布置、法國(guó)餐飲史等。著有《美味巴黎史：從中世紀(jì)到今天》（Histoire du Paris gastronomique， du Moyen Âge à nos jours）、《藝術(shù)與餐桌》（L'art et la table）、《法蘭西美食一千年》等。譯者簡(jiǎn)介范加慧，南京大學(xué)法語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)博士生、翻譯碩士。譯著有《侯麥傳》《瘋女人舞會(huì)》，編譯《外教社法語(yǔ)悅讀系列：B1地心游記》，合作翻譯《當(dāng)代劇作選——今天全部停止》，合作編著《法語(yǔ)閱讀理解書(shū)系·文化卷》。本書(shū)系中國(guó)翻譯協(xié)會(huì)——2020傅雷青年翻譯人才發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目（第二期）最終成果。