食物交換份標(biāo)準(zhǔn)和圖示

　　食物交換份是將食物按照類(lèi)別、營(yíng)養(yǎng)特征分類(lèi)，按照所提供能量或某營(yíng)養(yǎng)成分相近的原則，進(jìn)行同類(lèi)食物之間交換的質(zhì)量換算表。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2023年6月12日發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)-食物交換份（T/CNSS 020-2023），規(guī)定了食物交換份的定義、制定原則、使用原則及各類(lèi)食物交換表。本圖譜是對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和解讀，直觀展示了各類(lèi)食物“一份（90kcal）”的大小與數(shù)量，涵蓋谷薯雜豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、肉蛋水產(chǎn)品類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、大豆、乳及制品類(lèi)、油脂類(lèi)及調(diào)味料共計(jì)8類(lèi)食物。方便營(yíng)養(yǎng)師及營(yíng)養(yǎng)工作者在日常工作生活中方便快捷的向咨詢者展示食物的種類(lèi)及份量大小，由于每一張食物圖片展示的食物都可提供90kcal的能量，所以該圖譜也可用于快捷配餐。雖然目前市面上也有一些展示食物大小的圖冊(cè)，但各類(lèi)食物提供的能量并不一致，故應(yīng)用范圍有限，本圖譜冊(cè)可彌補(bǔ)這一空缺。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，亞洲營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合會(huì)（FANS）主席。長(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，主持和參與多項(xiàng)國(guó)家科技部重大攻關(guān)項(xiàng)目和國(guó)際合作課題，在我國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)研究與建設(shè)、食物血糖生成指數(shù)、功能性食品研究、膳食指南工作、國(guó)際交流等工作取得開(kāi)拓性成績(jī)。發(fā)表科研論文300余篇，獲專(zhuān)利和著作權(quán)20余項(xiàng)，制定和參與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20個(gè)以上。