食品微生物檢驗技術

模塊一  食品微生物檢驗基本技能訓練    001
項目一  微生物的常規(guī)分類與鑒定技術    001
任務一  普通光學顯微鏡操作技術    002
任務二  酵母菌、霉菌的觀察    009
任務三  細菌涂片制作及細胞形態(tài)觀察    013
任務四  細菌革蘭氏染色技術    018
項目二  微生物培養(yǎng)技術    022
任務一  玻璃器皿包扎技術    023
任務二  培養(yǎng)基配制技術    026
任務三  微生物的分離純化技術    032
項目三  微生物生長與控制技術    036
任務一  顯微鏡直接計數(shù)    037
任務二  環(huán)境因素對微生物生長的影響    045
模塊二  食品微生物檢驗技術    054
項目四  食品微生物實驗室的質(zhì)量控制    054
任務一  食品微生物實驗室的設計    055
任務二  常用儀器設備的使用與維護    061
任務三  潔凈區(qū)空氣潔凈程度測定    067
任務四  操作人員手的衛(wèi)生狀況測定    071
項目五  食品微生物檢驗樣品采集和制備    075
任務一  食品樣品的采集與處理    076
任務二  食品微生物檢驗樣品的制備    080
項目六  食品安全細菌學檢驗技術    086
任務一  豬肉中菌落總數(shù)測定    087
任務二  水產(chǎn)品中大腸菌群計數(shù)    093
子任務一  海產(chǎn)魚類大腸菌群平板計數(shù)    093
子任務二  貝殼類水產(chǎn)品中大腸菌群 MPN 計數(shù)    097
任務三  水果罐頭商業(yè)無菌檢驗    103
任務四  酸乳中乳酸菌檢驗    108
項目七  食品中常見致病菌檢驗技術    114
任務一  乳制品中金黃色葡萄球菌檢驗    115
子任務一  調(diào)制乳中金黃色葡萄球菌定性檢驗    115
子任務二  乳粉中金黃色葡萄球菌Baird-Parker平板計數(shù)法    120
任務二  果蔬制品中沙門氏菌檢驗    125
任務三  水產(chǎn)品中副溶血性弧菌檢驗    131
項目八  食品安全真菌性檢驗技術    137
任務一  糕點中霉菌和酵母計數(shù)    138
任務二  大米中產(chǎn)毒霉菌黃曲霉的形態(tài)學鑒定    142
參考文獻    146