農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全：生物毒素、病原微生物和過(guò)敏原管控科學(xué)問(wèn)答

前言
01 什么是病原微生物？
02 什么是食源性病原微生物？
03 常見(jiàn)的食源性致病細(xì)菌有哪些？
04 什么是食源性寄生蟲(chóng)病？
05 食源性寄生蟲(chóng)造成的危害主要有哪些？
06 易受食源性病原微生物污染的食物有什么特點(diǎn)？
07 如何預(yù)防和減少病原微生物污染？
08 水生蔬菜會(huì)被致病性微生物污染嗎？
09 如何預(yù)防食源性寄生蟲(chóng)污染？
10 易受食源性寄生蟲(chóng)污染的食物有哪些？
11 生魚(yú)片安全嗎？
12 醉蟹醉蝦安全嗎？
13 吃醉蝦醉蟹要注意什么？
14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染嗎？
15 食品中的病原微生物是從哪里來(lái)的？
16 如何有效預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品中的病原微生物污染？
17 如何認(rèn)識(shí)“無(wú)菌蛋”？
18 生吃農(nóng)產(chǎn)品會(huì)感染幽門(mén)螺桿菌嗎？
19 吃不完全熟透的牛肉會(huì)感染細(xì)菌嗎？
20 生牛乳安全嗎？可以直接飲用嗎？
21 牛奶脹包是怎么回事？還可以喝嗎？
22 食物中毒的“頭號(hào)敵人”——沙門(mén)氏菌有啥可怕？
23 如何認(rèn)識(shí)腹瀉“殺手”——諾如病毒？
24 久泡的木耳、銀耳為什么會(huì)中毒？
25 什么是生物毒素？
26 什么是植物毒素？
27 什么是動(dòng)物毒素？
28 什么是真菌毒素？
29 糧食中可能存在的生物毒素主要有哪些？是怎么產(chǎn)生的？
30 水果中最易出現(xiàn)的真菌毒素是哪些？
31 什么是黃曲霉毒素？
32 易受黃曲霉毒素污染的食品有哪些？
33 什么是赭曲霉毒素？
34 什么是嘔吐毒素？
35 所有霉菌都會(huì)產(chǎn)生毒素嗎？
36 高溫蒸煮、京任加工可以消除生物毒素嗎？
37 我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中生物毒素污染有管控法規(guī)嗎？
38 “純天然”土榨花生油風(fēng)險(xiǎn)有多大？
39 驗(yàn)鈔機(jī)可以檢測(cè)食品中的黃曲霉毒素嗎？
40 有“哈喇味”的堅(jiān)果是生物毒素超標(biāo)了嗎？
41 發(fā)黃的大米、普洱茶是不是長(zhǎng)了黃曲霉？
42 筷子、案板幾個(gè)月不換就會(huì)長(zhǎng)黃曲霉嗎？
43 發(fā)霉的谷物能作為飼料嗎？
44 糧食生蟲(chóng)了還能吃嗎？
45 如何預(yù)防真菌毒素的危害？
46 如何正確看待農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素？
47 什么是過(guò)敏原？
48 常見(jiàn)的過(guò)敏原有哪幾類(lèi)？
49 哪些食物容易引發(fā)過(guò)敏？
50 光敏性水果有哪些？
51 什么是無(wú)麩質(zhì)食品？
52 食物過(guò)敏會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而消失嗎？