農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)學(xué)（第五卷）

定　價(jià)：￥118.00

作　者：	鄭金貴
出版社：	廈門大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥99.70)

ISBN：	9787561591956	出版時(shí)間：	2024-09-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	128開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書在收集國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的研究動(dòng)態(tài)和研究結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合本實(shí)驗(yàn)室的研究進(jìn)展，比較系統(tǒng)和全面地介紹農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。本書為第五卷“各論”，主要闡述各種農(nóng)產(chǎn)品（水果、蔬菜、茶葉、食用菌、畜產(chǎn)品等）的品質(zhì)化學(xué)、品質(zhì)成分、生理功能等。本書有兩大特點(diǎn)，一是介紹農(nóng)產(chǎn)品中各種品質(zhì)成分及其在人體內(nèi)的生理功能；二是在介紹一般的品質(zhì)成分研究進(jìn)展的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹新報(bào)道的品質(zhì)成分（如生物活性物質(zhì)、功效成分）及其富含該成分的農(nóng)產(chǎn)品。本書是一部具有較高理論價(jià)值和應(yīng)用價(jià)值的參考書。