菌譜【宋陳仁玉】

芝菌皆氣茁也靈華三秀稱瑞尚矣朝菌晦朔莊生訕之至若儔其食品古則未聞自商山茹芝而五臺天花亦甲羣彚仙居界臺栝叢山峻拔仙靈所宮爰產(chǎn)異菌林居巖棲者左右芼之固藜莧之至腴莼葵之上瑞比或以羞王公登玉食自有此山即有此菌未有此遇也遇不遇無預菌事繄欲盡菌性而究其用第其品作菌譜淳佑乙巳秋九月山人陳仁玉序

合蕈

邑極西韋羌山髙迥秀異寒極雪收林木堅瘦春氣微欲動土松芽活此菌候也菌質(zhì)外褐色肌理玉潔芳薌韻味發(fā)釜鬲聞百步外蓋菌多種例柔美皆無香獨合蕈香與味稱雖靈芝天花無是也非全徳耶宜特尊之以冠諸菌合蕈始名舊傳昔甞上進標以臺蕈上遙見誤讀因承誤云數(shù)十年既未充苞貢山獠得善賈率曝干以售罕獲生致邑孟溪山中亦同時產(chǎn)惟蕈柄髙無香氣土人以是別于韋羌焉

稠膏蕈

邑西北孟谿山窈窕邃深莫測秋中山氣重霏雨零露浸釀山膏木膄防為菌花戢戢多生山絶頂髙樹杪初如蘂珠圓瑩類輕酥滴乳淺黃白色味尤甘勝己乃傘張大幾掌味頓渝矣春時亦間生不能多稠槀得名土人謂稠木膏液所生耳合蕈他邦猶或有之此菌獨此邑此山所產(chǎn)故尤可貴鬻法當徐下鼎沈伺涫沸漉起謹勿?撓撓則涏腥不可食性參和眾味而特全于酒烹齊既調(diào)溫厚滑甘雉尾莼不足道也或欲致逺則復湯蒸熟貯之瓶罌然其味去出山逺也

栗殻蕈

寒氣至稠膏將盡栗殻色者則其續(xù)也尚有典刑焉

松蕈

生松隂采無時凡物松出無不可愛松葉與脂伏靈琥珀皆松裔也昔之遁山服食求長年者實松焉依人有病溲濁不禁者偶掇松下菌病良已此其效也

竹蕈

生竹根味極甘當與筍通譜而菌為北阮矣

麥蕈

多生溪邊沙壤松土中俗名麥丹蕈未詳味殊美絶類北方蘑菇蕈品最優(yōu)

玉蕈

生山中初寒時色潔晳可愛故諡為玉然作羮微韌俗名寒蒲蕈

黃蕈

叢生山中梔郁黃色俗名黃纘　又有名黃防者殊峭硬有味

紫蕈

赪紫色亦山中產(chǎn)俗名紫富蕈品為下

四季蕈

生林木中味甘而肌理麄峭不入品

鵝膏蕈

生髙山狀類鵝子久乃繖開味殊甘滑不謝稠膏然與杜蕈相亂杜蕈者生土中俗言毒蜇氣所成食之殺人甚美有惡宜在所黜食肉不食馬肝未為不知味也凡中其毒者必笑解之宜以苦茗雜白礬勺新水并咽之無不立愈因著之俾山居者享其美而逺其害此譜外意也

蔬食譜【宋陳達叟】

本心翁齋居宴坐玩先天易對博山爐紙帳梅花石鼎茶葉自奉泊如也客從方外來竟日清言各有饑色呼山童供蔬饌客甞之謂無人間煙火氣問食譜予口授二十品每品贊十六字與味道腴者共之

啜菽【菽豆也今豆腐條切淡煮蘸以五味】

禮不云乎啜菽飲水素以絢兮瀏其清矣

羮菜【凡畦蔬根葉花實皆可羮也】

先圣齊如菜羮瓜祭移以奉賓乃敬之至

粉餈【粉米蒸成加糖曰飴】

天官籩人糗餌粉餈未見君子惄如調(diào)饑

薦韭【春薦韭一名鐘乳草】

四之日蚤豳風祭韭我思古人如蘭其臭

貽來【來小麥也今水引蝴蝶面】

貽我來思玉屑塵細六出飛花天一生水

玉延【山藥也炊熟片切漬以生蜜】

山有靈藥録于仙方削數(shù)片玉漬百花香

瓊珠【圓眼干荔也劈開取實煮以清泉】

汲金井水煮瓊珠羮蚌胎的皪龍目精熒

玉磚【炊餅方切椒鹽糝之】

截彼圓璧琢成方磚有馨斯椒薄灑以鹽

銀韲【黃韲白水姜椒和之】

冷冷水白剪剪銀黃韲鹽風味牙齒宮商

水團【秫粉包糖香湯浴之】

團團秫粉防防蔗霜浴以沈水清甘且香

玉版【筍也可羮可菹】

春風抽籜冬雪挑鞭淇澳公族孤竹君孫

雪藕【蓮根也生熟皆可薦籩】

中虛七竅不染一塵豈但爽口自可觀心

土酥【蘆菔也作玉糝羮】

雪浮玉糝月浸瑤池咬得菜根百事可為

炊栗【蒸開蜜漬】

周人以栗亦可以贄紫殻吹開黃中通理

煨芋【煨香片切】

朝三暮四狙公何為卻彼羊羔啗吾蹲鴟

采杞【枸杞也可餌可羮】

丹石累累緑苖菁菁餌之羮之心開目眀

甘薺【薺菜也東坡有食薺法且曰天生此物為幽人山居之福】

誰謂荼苦其甘如薺天生此物為山居賜

菉粉【菉豆粉也鋪姜為羮】

碾破緑珠撒成銀縷熱蠲金石清徹肺腑

紫芝【蕁也木蕁為良】

漆園之菌商山之芝濕生者腴卉生者竒

白粲【炊玉粒沃以香湯】

釋之叟叟烝之浮浮有一簞食吾復何求

已上二十品不必求備得四之一斯足矣前五品出經(jīng)典列之前筵尊經(jīng)也后十五品有則具無則止或樽酒醻酢暢敘幽情但勿醺酣恐俗此防詩詠采蘋禮嚴祭菜澗溪沼沚之毛可羞王公可薦鬼神以之待賔誰曰不宜苐未免貽笑于公膳侯鯖之家然不笑不足為道彼笑吾吾笑彼客辭出門大笑吾歸隠幾亦一笑手録畢又自笑目閱過輒一笑萬一此譜散在人間世其傳笑將無窮也

筍譜卷上【吳僧贊寧】

一之名

筍者竹之篛也竹根曰鞭鞭節(jié)之間乳贅而生者竹屬兼草而木偕少陽之氣歟故初種根食土而下求乎母也

母水也而潤下得水而生也

及擢筍冒土而上愛乎子也

子火也而炎上鉆竹而生火也

皆自然之性也竹盛髙平之地黃白息壤即是所宜也得山阜良下田傷水則死矣

凡植竹正月二月引根鞭必西南而行

負隂就陽也

諺曰東家種竹西家理地謂其滋蔓而來生也其居東北隅者老竹也老種不生生亦不滋茂矣宜用稻麥糠糞之不可饒沃植之開坑深二尺許覆土厚五寸除瓦石軟柔之土為嘉大抵竹八月俗謂之小春暑已去寒欲來氣至而涼故曰小春往往木有花草有荂竹得是氣也根伸而達亦謂為鞭行鞭頭為筍俗謂之偽筍言偽者音訛也二筍也亦如花再生花也二果二葉亦同也

今吳防間八月鄉(xiāng)人往往掘土采鞭頭為筍向市而鬻然終傷損春筍而且害竹母凡百谷各以其初生為春熟為秋若筍以鞭行時分芽露白月為春

始生也用夏正

及乎外苞內(nèi)實冒土而生當二三月為秋

為成熟時也然有四時之筍則春秋不定也許慎説文云竹冬生也

釋草云筍竹萌郭璞注竹初生也孫炎云竹初生曰萌生謂之筍詳孫之説始冐土者為萌萌芽也生長挺挺然為筍也尚書孔傳筍篛竹也詳孔之説篛竹白篛也白篛之類越多爾雅説芙蕖莖下本蔤郭注曰蔤莖下白亦可食篛在泥中也周禮說蒲葅亦蒲之篛也謂蒲始生取其中心入地篛大如匕柄正白噉之甘脆也凡草木有白篛嫩而堪食者皆曰白篛也今孔安國云篛竹為筍已過為竹未勁故謂為篛竹也合言竹之篛篛即見白也所言篛者幼弱也加草者簡濫也防箭萌郭注萌筍也周禮防葅雁醢防葅即以箭筍鹽藏為葅實于籩豆中也虇蘆筍也爾雅炎薍其萌虇郭注江東呼蘆筍為蘆虇然則?葦之類其初生者皆名虇也如是者只有多名也

一名筍

生成謂之筍

一名萌

初生謂之萌言絶篛也

一名篛竹

土內(nèi)皮中謂之篛也

一名防

箭竹萌即防稽箭筍也

一名虇

蘆葦之初生總名虇萌今沙岸潮濤汩漱蘆葦薍根露白晳然濯而食之味甜且脆詳虇名芽也今江東人言虇牙之事是也

一名竹胎

出說文然筍芽之時卷葉左右重重然旋露節(jié)而實終露外際籜苞裹而生堅勁為竹故謂之竹胎也

一名竹牙

即牙目之牙也

一名茁

謂竹萌初生茁茁然故殊方音訓之名也

一名初篁

初始也篁竹也見梁簡文帝集

一名竹子

張華神異經(jīng)注子筍也

前之諸名別同異分少長也厥狀可尋而識也字體說文云凡竹屬皆從竹今筍二形下聲或作筍筍悉通葢旬尹聲相濫耳

二之出

周易震主蒼筤竹所生蒼筤筍若然者既得木少陽之氣而弱亦負隂而就陽為草則勁而強耳

周禮揚州之利竹箭亦有防萌之別名矣舉成數(shù)實物也惟筍竹萌也皆四月生也

此據(jù)洛陽土中嵩少之間四月方生及秦隴終南皆四月生也

笆竹筍

八月生盡九月成都蜀地有別受氣類一云笆竹而竹與筍俱有刺芒也

郿竹筍

長節(jié)而深根筍冬夏皆生鄉(xiāng)人掘土取筍廣志作篃竹可作屋椽山海經(jīng)同也

箭筍

十二月生防稽以來諸山絶多或叢生或蔓延可如筯大長三四寸

防筍

自甌越以南七月生至八月盡

鷰筍

錢塘多生其色紫苞當其鷰至時生故俗謂鷰筍

天目筍

五月生盡六月其筍色黃出天目山端午后方采鬻旱歲則無

竹王林筍

漢武世一女浣于勝水見竹節(jié)隨流近女子推去又來聞有音聲持歸破之得小兒男也及長以竹為姓立以為王其竹棄之于野化生成林其筍宻密冒土南地熱其筍多冬生

桃竹筍

涪陵相思崖生此竹昔有童子在崖下吹竹神女見恱之投以桃竹釵童子報之以簴今桃枝與竹皆生崖畔其筍生亦柔弱有異因號崖為相思也

孤竹筍

襄陽薤山下有孤竹三年方生一筍及筍成竹竹母已死矣代謝如春秋焉又周官曰孤竹之管孫竹之管隂竹之管鄭注曰孤竹特生者孫竹根之末生者隂竹生山北者今詳孤竹特生獨生筍者即子母不相同孫竹根鞭生筍者隂竹山北引鞭晚生筍者也

旋味筍

一名苦蒲筍福州南一日程多生苦竹春則生筍鄉(xiāng)人煮食甚苦而且澁及停久則味還可食故曰旋味筍

竹筍

出交趾其為竹也實中勁強有毒彼土人銳以刺虎中之則死筍亦內(nèi)實

桂竹筍

山海經(jīng)云桂竹甚毒傷人必死戴凱之竹譜云同山海經(jīng)今未詳桂竹狀貌筍亦難識今恐筍異名實也堅不同此例然與信譜而録即應今可食者早晚桂筍所以不同也

竹筍

生海畔山而竹與筍悉有毛傷人則死泊船海嶼慎勿取毛筍食又有防筍同此毒廣志云竹堪作笛既有毒豈可作笛此同名而殊實也

竹筍

竹本根長千丈斷節(jié)為大船生海畔山其竹萌可數(shù)丈猶為筍也

簩竹筍

其竹皮薄而空多大者徑不過二寸皮上有麤澁文可為錯鑢物并爪甲利于鐵作者若用久鈍則漿水洗還復快利其筍無肉今詳微多毛猶或殺人豈況麤可鑢筍皮亦澁理而可食乎一云簩竹一枝百葉有毒

筱簜筍

尚書曰揚州厥貢筱簜孔注云筱竹箭簜大竹禹貢揚州任土或曰今揚州絶少筱簜竹箭中為矢者臨川防稽為良非也曽不知夏禹時揚州土疆南極交廣皆一分墟近代分撫越也箭筍易識簜筍名詁訓故未詳

防筍

七月生至十月間縉云以南多出然味苦而節(jié)疎筍可大于箭筍少許山人采剝以灰汁熟煮之都為金色然后可食苦味減而甘食甚佳也

筍

出溫處建以來竹如苦竹長節(jié)而薄可作屋椽筍則春生可食

釣絲竹筍

南越多有之竹本大如鼓形上節(jié)漸小髙三四丈者若釣絲然筍下廣上銳味甘可食發(fā)病

木竹筍

今靈隠山中亦出中堅亦通小脈節(jié)內(nèi)若通草中也筍堅可食今人采竹作杖可愛或與同類耳

邛竹筍

出蜀中臨邛故曰邛竹其筍春生羅浮山記曰邛竹本出邛山張騫西至大宛所得歸而此山左右時有之鄉(xiāng)老多以為杖今羅浮山有筍生又早時候與蜀不同其竹節(jié)橫出中間練杵形為杖如木刻竹筍中實食美山海經(jīng)云山扶竹注筇也節(jié)髙實中扶也名之扶老行也與扶竹并節(jié)者不同

赤竹筍

出閩中大者如椽堪作彈織箔扇筍不毒

衛(wèi)丘竹筍

山海經(jīng)云衛(wèi)于山丘南帝俊【借音舜字】竹林在焉大可為舟郭注云舜林中竹一節(jié)可以為船筍可知矣

籚竹筍

其為竹也葉濶而利可用割物實箬類也筍苦亦可食出廬州

對青竹筍

竹則一邊青一畔紫二色相映可愛筍萌可食出成都近孟昶據(jù)蜀作對青竹亭焉

慈母山筍

丹陽記江寧縣南慈母山竹可以為簫管王褒洞簫賦所稱即此也其筍圓致異于余處自伶?zhèn)惒芍駧O谷其后惟此簳見珍俗呼鼓吹山常禁伐者筍則三月生可食

鐘龍竹筍

戴凱之竹譜云此竹伶?zhèn)愃ヒ财涔S生可食

漢竹筍

譜云大者一節(jié)受一斛小者受數(shù)斗可為樽榼其筍一節(jié)可受二三斗味雖甘而澁

利竹筍

其竹蔓生若藤蔓屬實中而堅韌筍隨竹蔓而生亦實韌也

簢筍

爾雅云簢筡中郭注其中空今詳竹皆空中或自根至梢空中則無節(jié)竹也疑簢竹一名筡中一云其中防曰筡可以為席如此者則其竹內(nèi)隔防與常竹不同故云筡中為筍嫩而節(jié)防薄也

鄰竹筍

爾雅郭注堅中謂貞實與平常竹不同筍味同木竹筍

云母筍

郭義恭廣志云云母大竹也其筍亦相稱

箘筍簵筍

伊二本竹生荊楚間尚書荊州厥貢箘簵孔注箘簵美竹也出云夢之澤三國常致貢焉天下稱美蓋堪為矢大者為筆本母既曰美竹厥萌可曰美筍也

筍

廣志竹皮青肉白如雪軟韌可為索字或從草從竹不定其筍皮青而筍肉晳白王子年拾遺記有竹作簫

少室竹筍

河圖曰少室之山大竹堪為甑器其筍長偉堪食

渭川竹

史記曰渭川千畝竹其人與千戶侯等今詳史記舉其本而不言筍筍利利人厥富可儕等王侯也筍晚四月方盛

鄠杜竹筍

漢書曰秦地有鄠杜竹林南山檀柘號陸海也鄠杜多竹而勁少西夏結(jié)干筍豈不是乎

鏞竹筍

出廣州此本竹絶大內(nèi)空容得三升許米交廣以來人將此作升子量出納其出黃可療風癎疾名天竹黃按竹黃名天竹言此竹大也亦猶天麻天蓼言天大如云雀麥防莧言小也或曰天竺之竺非也詳其竹亦療風筍功可見也一說竹黃是南海邊竹內(nèi)塵沙加于竹凝結(jié)成致竹兼筍皆療風疾

相迷竹筍

生廣州已來竹狀與鏞竹少異其洪長亦同內(nèi)空生黃堪作丸筍減鏞筍少分

桃枝竹筍

其竹勁直柔弱可為篾為席尚書顧命竹席是也其筍叢生其皮生毛聚蟲蟻而不可食今觀此竹是處有之王彪之閩中賦亦見矣

新婦竹筍

出武林山隂其竹圓直韌可為篾筍則三月而生可食

竹筍

竹譜曰竹似桂而概節(jié)其筍可食

簟竹筍

沈懷逺南粵志曰博羅縣東蒼州足簟竹既大薄且空中節(jié)直二丈其直如松詳其竹直二丈猶為筍而可食

雞頭竹筍

竹譜曰雞頭竹似篁而細筍亦可食堪茹

斑竹筍

博物志云舜死二妃淚下染竹成斑妃死為湘水神故曰湘妃竹詳其筍脫其殻乃為篛竹方生斑筍不可食

篃筍

竹譜云篃竹江漢間謂之竿防一枝數(shù)葉葉大如履可以作篷今詳葉如履即王彪之閩中賦云湘箬也其筍亦不大止是箬葉異諸竹耳又此竹與郿竹同也

筼筜筍

曹毗湘中賦云其竹則筼筜今詳其筍亦洪大竹節(jié)長四尺

沛竹筍

神異經(jīng)云南方荒中有沛竹其長百丈圍二丈五六尺厚八九寸可以為大船其子美煮而食之

白烏筍

湘中有此竹生是筍見魏曹毗賦又有實中竹即實中筍屬也

魚腸竹筍

梁簡文修竹賦中見魚腸云母之名曰映花靡等今詳魚腸為名必像實而作其竹細而屈筍亦可以識矣

篁筍

八月生筍止十一月竹閩溫已來多節(jié)疎鄉(xiāng)人候抽長成竹梢弱正月時便斷之以火燎之逐重?之可為條而弱韌謂之竹麻泉州已去路傍多生彼土人取逐節(jié)可八九尺堅捺之青皮才爆內(nèi)白肉便為麻即不見火謂之麻竹南中轉(zhuǎn)髙長節(jié)疎其筍皮黒紫色其心實人取細切鹽漬少頃以漿水漬再宿瀝干缾藏泥封謂之筍笴

挲摩筍

嶺表録云桂廣皆殖大若茶椀竹厚而空小一夫止擎一竿堪為茆屋椽梁柱其種者欽其竿每截二尺許打入土不逾月而生根葉明年長芽筍不數(shù)嵗成林其筍南人亦藏之為筍笴

箣竹筍

嶺表録云其竹枝上刺南人呼為箣自根橫生枝條展轉(zhuǎn)如織雖野火焚燒只燎細枝嫩條其筍叢生轉(zhuǎn)復牢密邕州舊以為城蠻蜒來侵竟不能入

羅浮筍

羅浮山貞元中有人游第十三嶺見巨竹有三十九節(jié)二丈余圍筍甚直

云丘帝筍

竹譜云帝陵上所生竹一節(jié)可以為船筍大如本

匾竹筍

匡廬山中多其筍初冒土便匾薄及成竹匾而長今諸山中是處皆有之

箖箊筍

左思吳都賦曰竹則筼筜箖箊今詳其筍可食

筒筍

見吳都賦吳越有之筍可食

箿竹筍

竹節(jié)疎而筍可食也

篻竹筍

其竹實中屬見吳都賦中筍堅大可食篻出韶州莖五六寸中為弓弩筍堪食自秋生至于冬末春即不生矣

防竹筍

天臺圖經(jīng)云五縣皆有言其竹韌也日南九真炙生可作彈弓弦也

服傷筍

竹大者五六寸圍長二丈其中實滿筍至四月已后方出味甚美

狗竹筍

寧海已來多三寸圍節(jié)間有毛筍三月生可食諸邑皆有之

筀竹筍

今春二月已去吳越多生

扶竹筍

今武陵山西舊謂雙竹院中所產(chǎn)修篁嫰筱皆對抽并?相傳云茲竹自永泰已來有之馮翊嚴諸為其記王子敬竹譜云防稽箭竹錢塘扶竹蓋此雙竹即扶竹也譬猶東之地產(chǎn)桑兩兩并生謂之扶桑矣今詳是竹為筍便有合歡貌并出愚曽著扶竹賦

慈竹筍

四月生江南人多以灰煮食之其為竹也內(nèi)實而節(jié)疎性弱而可代藤用其形而細又蘄黃生叢竹一叢數(shù)竿筍不外迸只向里生如多只可刪科四五六月長筍明年方成竹其筍不堪食

玳瑁竹筍

薛翊異物志曰弓竹以防藤斑駁如玳瑁其筍脫殻而微有斑文也

龍牙竹筍

出永嘉大羅山其竹長四五尺稀節(jié)人取必有大風雨雷電人下山則止近故節(jié)惠公令取種遇風而止其筍則春二月生也

棘竹筍

竹譜曰其筍味肥食之落人鬢髪

竹筍

齊民要術云筍無味

雞脛竹筍

食之肥美

防榔竹筍

見杜臺卿淮賦

毛竹筍

出武陵洞口人斫竹隨生土俗云僊人入洞故生此竹以隔浮生也

篁竹筍

疑其狀貌類字或是防竹筍皆無味

由梧竹筍

南方草木狀云由梧竹民間種之長百尺徑一尺八九寸交趾人作屋柱筍澁不可食

方竹筍

出澧州西游川鐵冶辰山之陽其筍莖方二寸已來彼封人多為臺卓衣架等其筍硬不堪食其竹節(jié)平其性堅其心實

丹竹筍

出道州瀧中峭壁之上竹每節(jié)可一丈或八尺莖不大裊裊搖空粉節(jié)上似有丹色心空肉薄舟人多劈為百丈纖

毛斑竹筍

出蘄州初伐竹即無斑以灰汁洗之即斑見彼人多作簾席或笛管筍絶不堪食與二妃祠者不同矣

沙麻竹筍

南粵志中此竹人削為弓弓似弩也或云蘇麻竹或云麤麻竹此疑與斯摩同耳若斯摩筍一人只可擔兩莖耳亦堪為筍笴

白竹筍

連州抱腹山多生此竹莖徑白節(jié)心少許緑彼土人出筍之后落籜撒梢時采此竹以灰煮水浸作竹布鞋或捶一節(jié)作箒謂曰竹拂若貢布一疋只重數(shù)兩也

匾竹筍

出廬山徑匾傳云釋惠逺使鬼神號辟蛇行者捻此竹為匾竹筍出皆匾堪食之

拂云箒竹筍

出廬山莖大如指竹杪細葉密翠如箒彼人采為方物贈人謂之拂云箒作纖長也

雙梢竹筍

出九疑山第二重麓臺側(cè)筍長獨莖及生枝葉即分為兩梢葉密而細亦謂為合歡竹與象扶桑者少同

箖竹筍

出襄州臥龍山諸葛亮祠中筍堪食甚美漸長長百尺只梢上有葉土人作幡竿承落

木竹筍

韶州多生成竹一莖如萬歲藤一節(jié)長四尺無花而實實如草豆蔲土人鹽之為果實筍初生時礧磈然不堪食與今吳防間木竹筍如筍食美而甘味不同

水竹筍

出黔南管內(nèi)或巖下潭水中生其筍隨水深淺以成節(jié)若深一丈則筍出水面為一節(jié)蠻蜒采取以為食

古散竹筍

節(jié)似馬鞭葉似桐樹而小皮似栟櫚柔韌筍亦堪食

秋蘆竹筍

其竹似蘆身如荻蔗冬天不凋插枝如生筍可食也

鶴膝竹筍

竹狀節(jié)下大小似苦竹而閩中土人呼為槌竹亦堪作拄杖詳此同筇竹也筍可食

石竹筍

一名篻簩生閩中竹似石而小吳都賦曰篻簩有叢筍可食也

合歡竹筍

出南岳下諸州山溪間郴州最多其筍初生合歡形勢及成竹也或三莖合或兩莖合斷其間有竅竹皮或斑防文僧斷作針筒用也

紫竹筍

成都府人家庭心多苞叢而生其色沈紫可愛抽筍且稀心實筍不宜食

月竹筍

竹狀輕短叢生毎月抽筍謂之月竹筍如箭竹萌人不食也

三棱竹筍

其狀若防櫚葉莖柄三脊然筍細初抽川中人家竹林中忽有云吉兆也

筍譜卷下【吳僧贊寧】

三之食

李績本草云竹筍味甘無毒主消渴利水道益氣可久食又陳藏器云諸筍皆發(fā)冷血及氣不如苦筍不發(fā)病今詳諸說皆冷久食亦發(fā)風苦筍冷毒尤甚陳說非也以親驗為證諸筍以豉汁漬之能解酒毒又本草云淡竹葉味辛平大寒主胸中痰熱欬逆上氣又堇竹吹苦竹淡竹甘竹葉又實中竹并以筍為佳是知筍食去前病當葉根茹一半明矣若丹石熱渴煮淡竹根汁以療之筍汁亦可除丹砂毒噦嘔逆氣鬼氣可取筍中酒服之謂糟中筍節(jié)中水也最止小兒嘔吐又食桂等筍或中桂之刺毒發(fā)唯草犀根能療之草犀解諸毒生嶺南及睦婺洪饒間生苖髙二三尺獨莖對葉根如細辛生硏服之以功如犀故名草犀陳藏器云也次則麻油姜皆殺筍毒凡食筍之要譬若治藥修煉得門則益人反是則損采筍之法可避露日出后掘深土取之半折取鞭根旋得投密竹器中以油單覆之勿令見風風吹旋堅以巾紛拭土又不宜見水含殻沸湯瀹之煮宜久

按煮筍實可一周時已熟或見生水還重煮一周時

驗知筍不可生生必損人苦筍最宜久甘筍出湯后去殻澄煮筍汁為羮茹味全加美然后始可與語為食筍者矣此外不足算也

不然蒸最美味全煻灰中煨后入五味尤佳

采筍一日曰蔫二日曰箊見風則觸本堅入水則浸肉硬脫殻煮則失味生著刄則失柔采而停久非鮮也盛而苦雨非藏也揀之脫殻非治也浄之入水非洗也蒸煮不久非食也筍萌之味或甘或苦甘則脾藏食苦則肝藏食原其木性實酸蓋本性也食甘多則損脾而逆胃何耶竹實少陽之氣終尅于脾土也食苦多則補肝而助膽何耶與肝同類木也二味都利大小腸

民間有煮苦筍才入出水自貽伊毒竹肉一周時臨熟為水濺食可以皮膚爆裂苦筍與竹實同氣而降一等也

一說滑利大腸無益于肺也俗或謂之刮腸箆是也凡物過度而食益少而損多豈止筍耶殺筍之毒吳蜀姜麻油如竹叢欲敗以油滓沃明年則凋疎矣

葅法周禮云加豆之實筍葅魚醢注防箭萌筍竹萌今詳鄭注不言葅法如南人筍笴是也此久藏法鹽出水后加鹽糯米粥藏可以過暑月到無筍時食暴藏或鹽酢而已如蒲葅亦爾古加于豆籩中以享賔客用薦鬼神也

酢法煮用鹽米粥藏之加以椒辛物或炒熟油藏為醢食極美矣

藏法食經(jīng)云淡竹安鹽中一宿煮糠令冷藏之再出別煮糠加鹽藏之五日可食

生藏法將陶器一口可受一石者選肥筍覆之宻泥塞之勿令風入到無筍時揭器則宛轉(zhuǎn)器中取其弱處剪之勿令見風入湯便瀹后方脫皮一將筍截其尖銳用鹽湯煮之停冷入瓶用前冷鹽湯同封瓶口令宻后沈于井底至九月井水暖早取出如生可五味治之而食干法將大筍生去尖銳頭中折之多鹽漬停久曝干用時久浸易水而漬作羮如新筍也

脯法作熟脯捶碎姜酢漬之火焙燥后盎中藏無令風犯

防稽箭筍干法多將小筍蒸后以鹽酢焙干凡筍宜蒸味全今越箭干為美啖也

結(jié)筍干法秦隴已來出筍纖長土人用土鹽鹽干結(jié)之市于山東道浸而為臛菜甚美

取麻法南方作疎作扇作鞋取篁竹麻竹當其正月新竹上表獨是筍下已成竹逐節(jié)斷重重起已入湯煮柔韌作績纖疎作鞋隨意可也

四之事

竹之與筍蓋草木中之殊名親屬一物則其根葉密而堅其莖心空而直其枝背戻而裊其葉玲瓏而繁貞而不剛?cè)岫磺犹煜轮蠖素炈臅r而不易葉蓋得氣之本也是故君子愛之壯者謂之竹弱者謂之筍厥譬母子焉少慕長焉言其濟人之利博矣歴代文士名而志之久則滋蔓以廣于后

神農(nóng)　　　　周成王　　　周公

尹吉甫　　　子夏　　　　莊周

列御寇　　　漢髙祖　　　東方朔

張平子　　　馬援　　　　漢樂安相李尤魏侍中王粲　王子平　　　晉潘岳

左太沖　　　王宣　　　　葛洪

陸云　　　　丘道防　　　吳孟宗

王彪之　　　郭璞　　　　劉殷

丁古　　　　木?虛　　　江逌

戴凱之　　　劉虛哲　　　沈道防

何隨　　　　齊陳后　　　明僧紹

王儉　　　　梁簡文帝　　劉孝綽

范元琰　　　梁元帝　　　宗懔

陳江總　　　隂鏗　　　　蕭大圜

杜臺卿　　　北齊蕭慤　　唐楊師道

李淳風　　　道士吳筠　　叚成式

白居易　　　陳藏器　　　釋志徹

陸?　　　劉恂　　　　夏侯彪之

沈如琢　　　梁髙祖　　　林谞

何光逺　　　程崇雅　　　范旻

神農(nóng)本經(jīng)中竹筍味甘主疾等居李英公本草同而廣今詳神農(nóng)作本經(jīng)非也三五之世樸畧之風史氏不繁紀録無見斯實后醫(yī)工知草木之性托名炎帝耳周成王將崩命召畢率諸侯相康王作顧命篇云敷重筍席【?粉純漆仍幾】孔注篛竹云私宴之坐故席機質(zhì)飾也說筍席者多或云以篛竹為席今詳篛竹筍新成豈堪起而為篾非篾安能織席此恐不然知用筍皮殻破而編簟也故尚書正義云取筍竹之皮以為席是也其正義中不取筍皮皮短故連言筍竹之皮即筍成竹時其皮長而勁可破織席明矣若取篛竹破以為篾而織者即同前篾席也今尚質(zhì)取筍皮織也一云如取長節(jié)筍新成竹者起皮亦通而織但弱脆耳亦異前篾席此合質(zhì)素之義也

周公作周禮云加豆之實筍葅魚醢鄭?注凡葅醢皆以氣味相成其狀未聞箈葅鴈醢注箈箭萌

尹吉甫作韓奕詩以美宣王能錫命諸侯其三章韓侯出祖顯父餞之曰清酒百壺其殽維何炰鼈鮮魚其蔌維何維筍及蒲

子夏作爾雅云筍竹萌防箭萌等按張揖諸儒說周公作釋詁以訓成王一云子夏作釋訓叔孫通作釋言今云皆子夏作前三篇后諸篇續(xù)加糅罔知也如言菖歜豈可新制禮以諱事鬼神自犯父名而能訓子侄耶金縢云惟爾元孫某不言發(fā)是也郭璞云興于中古而注張仲周宣王時賢臣自為函矢陸羽說茶引釋草而列周公非也今筍列子夏亦未全是不知釋草木何人作且引卜商為是

莊子說萬物皆出于機皆入于機一氣萬形有變化云為死生互質(zhì)者也故曰羊奚比乎不筍久竹生于青寧列子云羊奚比生乎不筍久竹生青寧文意同莊子漢髙祖為亭長乃以竹皮為冠令求盜卒往薛縣治冠應劭注以竹始生皮作冠今鵲尾冠是也薛魯國縣有竹冠師故髙祖令往修治舊冠也賤而冠之及貴常冠所謂劉氏冠是也

東方朔著神異經(jīng)記周巡天下所見山海經(jīng)所不載者列之雖有而不論者亦列之說竹可以為船其子美煮而食之可以亡創(chuàng)厲張茂先注子筍也惡厲創(chuàng)也張平子作南都賦述南陽光武舊都也云春卵夏筍秋韭冬菁

東漢馬援至荔浦見冬苞筍上言禹貢厥包橘柚疑謂是也

漢樂安相李尤字伯仁作七疑云橙醯筍葅

魏侍中王粲作釋云越鱊涼拘全筍葅菁

王子年拾遺記云蓬萊山有浮筠之簳葉青莖紫子如大珠有青鸞棲其上下砂礰細如粉暴風至竹條翻起拂細砂如云霧仙者來觀戲焉風吹竹折如鐘磬之音竹既如彼今詳萌謂仙筍矣

潘岳為河陽懐令頻宰三邑勤于政績?yōu)樯袝赏⑽驹u免官作閑居賦云青筍紫姜按筍不過縹緑賦言青筍今是處竹萌多作青緑色非青碧色也

左太沖吳都賦云苞竹抽節(jié)往往縈結(jié)注苞謂筍苞皮抽節(jié)謂長也

王宣居宇堂前有筍兩莖一日盜折而亡宣顧而不言葛洪云吳景帝時戍將廣陵發(fā)一冢有人體如生人共?出死人懷中頽然出筍

陸云字士龍為性喜笑笑林云漢人有適吳吳人設筍問是何物語曰竹也歸煮其牀簀而不熟乃謂其妻曰吳人轣轆欺我如此

丘道防誄一道士曇諦曰梨柚薦甘蒲筍為防

孟宗字恭武江夏人為性至孝從李肅學其母為作厚褥大被人問其母曰小兒無徳致客學者多貪故與為廣被庶可氣類相接讀書不懈及長為朱據(jù)軍吏將母在營既不得志遇夜雨屋漏因泣以謝母母勉之遷吳縣令在官得物未寄母不先食及母卒母性嗜筍冬節(jié)將至宗乃入林哀泣筍為之生得以供祭

王彪之作閩中賦曰竹則苞甜亦苦縹箭班弓贠當函矢桃枝育蟲緗箬素筍彤竿緑筒

郭璞字景純博物多識世謂無比作爾雅防箭萌注云筍周禮防葅鴈醢又作菼薍其萌虇注云今江東呼蘆筍為虇虇音繾綣之綣

晉劉殷年甫九歲孝性自然為曽祖母冬思筍殷泣而獲供饋焉

丁固仕吳性敦孝敬母甞思筍因遂泣竹生筍母子俱大賢位至封公貴極人望

木?虛著四明山記云雪竇山北嵓生石乳其峰非人可升有毛竹銀筍詳其毛竹自生毛筍若銀筍即銀鑛如筍然如池州山穴曽有懸囚人下窺至百余尋后見洞明煥遂手搴之得三數(shù)莖疑是此耶或云毛竹筍白如銀未詳

江逌作竹賦云望春擢筍應秋發(fā)堅

戴凱之作竹譜捜括竹類言有六十一焉筍類附在此也又云防竹大如腳指蟲食其筍皮類繡甚可愛宋劉虛哲性孝謹母疾篤禱祈備徧夢一黃衣翁曰汝可取南山竹筍食之病立瘥驚覺俱依夢采南山竹筍饋母食之病愈

宋沈道防人有抜屋后筍令人止之曰惜此筍欲成林更有佳者相與乃令人買大筍送與之

何隨華陽國志云人有盜其園筍隨見挈屐而歸恐盜者見也

齊孝宣陳皇后性嗜筍鴨卵永明九年詔太廟祭后薦筍鴨卵云

齊王儉贈髙士宗測蒲褥筍席

齊明僧紹字真承隱江東攝山齊太祖謂其弟慶符曰卿兄髙尚朕雖不相接時通夢中焉遺紹竹根如意筍籜冠太祖聞紹出游定林寺囑沙門僧逺欲相接竟不諧永明中徴不就而卒

梁簡文帝七勵云澄瓊漿之素色雜金筍之甘葅又春晚賦云望初篁之傍嶺愛新荷之發(fā)池

梁劉孝綽謝建安王餉米等啓傳教李孟孫宣教防垂賜米酒瓜筍葅脯鲊茗至味芳云杜潭抽節(jié)等

范元琰家有竹圃毎見人盜筍苦于過溝元琰伐樹為橋與盜者過盜人感其情而息意不盜

梁元帝賦得竹詩曰作龍遷葛水為馬向并州柯亭臨絶澗桃枝夾細流冠學芙蓉勢花堪威鳯游略諸句冠學芙蓉勢亦筍皮冠也

梁宗懷作荊楚歲時記云五月民并斷竹筍為糭搏葉插頭五絲系臂謂為長命縷

陳江總嵗暮還宅詩曰悒然想泉石驅(qū)駕出中臺翫竹春前筍驚花雪后梅

陳隂鏗侍宴賦得竹詩曰夾池一叢竹青翠不驚寒葉醖宜城酒皮裁薛縣冠今詳隂鏗用漢髙祖往薛縣治筍殻冠也

隋蕭大圜竹花賦云洛下七賢湘中二女傾翠蓋之踟躕泛蓮洲之容與倜儻傲人便娟笑語拊嫰筍以含啼顧貞筠而命醑

杜臺卿作淮賦云緑筒縹箭罕節(jié)疎目防榔之筍盛冬所育

北齊蕭殻作春庭晚望詩曰春庭聊縱望春臺自相隱梅落晚花池竹間初筍泉鳴知水急云來覺山近不愁花不飛只畏花飛盡

唐楊師道春朝閑步詩偃沐乗閑豫清晨步北林池塘借芳草蘭蕙襲幽衿霧中分曉日花里叫春禽野逕香恒滿山階筍屢侵何須命輕蓋桃李自成隂

唐李淳風撰占夢書云夢折筍得財象也夢竹生筍者欲有子息也或云周公占夢按周禮說六夢外故無委曲而言今言李淳風亦恐非也何則言詞淺近妄說周禮之名此且附李下耳

道士吳筠著竹賦云一筍明其?嗣三節(jié)獲乎嬰兒段成式者唐相文昌之子著酉陽雜俎云張芬曽為南康行軍曲藝過人力舉七尺碑趡鞠髙過半塔彈力五斗常揀向陽巨筍纖以籠之隨長以土培之常留寸許度計髙四尺數(shù)長久方除籠伐之一尺十節(jié)其色如金涂壁方長彈子作天下太平字

唐白樂天作筍歌布在華裔

唐陳藏器明草木性本草拾神農(nóng)陶?景李世績之遺事多說筍療治發(fā)害之性也

釋志徹防昌年中于上元縣瓦官閣南有雙籠閉之忘記歲月及詔折浮圖開之徹得筍筆【一作防】千余頭中藏者則大業(yè)拾遺藁也

唐僖宗朝陸?處士隱蘇臺甫里村亦號甫里先生著筍賦云洪殺靡定方圓不均自注曰南方有方竹今澧州游川鐵冶多方竹竹內(nèi)實微通心若釵股許筍可食亦實湘川人取竹作床椅有四棱上穿孔入當耳劉恂唐昭宗朝出為廣州司馬官滿上京擾攘遂居南海作嶺表録云邕溪箣筍交廣挲摩筍

唐夏侯彪之上新繁令問里胥曰竹筍一錢幾莖對曰五莖取十千買五萬莖謂之曰吾未要且寄林中養(yǎng)之至秋竹成一竿十文遂成五十萬貪猥不道皆此類也沈如琢成都人有孝行母患渴非時思桑椹苦求不遂家東一樹生摘以奉母母渴愈及亡負土成墳廬于側(cè)白鵠二棲于廬冬筍抽十莖天寶二年詔旌表

朱梁髙祖開平二年冬商州進筍以為瑞品詔賜太守幣帛

林谞著閩中記述風土所生竹二十許類筍附而云何光逺作廣政録記孟氏有蜀時翰林學士徐光溥劉侍郎羲度分直忽覩庭中筍迸出徐因題之劉性多譏誚徐托土本是蜀人徐詩曰迸出班犀數(shù)十株更添幽景向蓬壺出來似有凌云勢用作丹梯得也無劉詩曰徐徐出土非人種枝葉難投日月壺為是因縁生此地從他長養(yǎng)譬如無二學士從此不睦

程崇雅者遂州蓬山縣人有孝譽母患冬月思筍焚香入林中哭泣感生大筍數(shù)株

范旻著邕管記有鹿頭筍諸色筍名類甚多不能備述其名

五之雜説

凡草木受隂陽之氣從元和之主茍無范圍何大鈞鑄形而相肖故云木實從核以求其種【柤為梨屬枳為橘屬】草荂從秀以求其丑【葦丑苕】竹之丑節(jié)種【同蔗屬也】厥性弱于木而強于草知非木實草木中之別類故爾雅曰如竹箭曰苞【見釋木也】筱箭【見釋草也】亦言菜【筍為人之所采取也】民間說竹有生日即五月十三日也移竹栽取宜此日或于雨土虛鞭行明年筍萌交出偷筍閭閻人隔垣籬必埋貓于家墻下明年筍迸過矣

筍皮扇今江東人取苦竹筍皮厚可三分磔開一尺五寸杉木為柄漆紙飾縁內(nèi)書畫適意止不受彩耳筍皮僧家多取苦筍殻裁為鞋屐中屜可隔足汗耳昔王子猷暫寄人家便令種竹或問暫居何煩子猷笑曰何可一日無此君后代人謂竹都為此君今作譜者可命筍為此君之子也

吾儕中有利口薄徒喜詆訶賢達曰汝是玉吾見汝作石時汝是竹吾見汝作筍時

俗聞呼筍為龍孫若然者龍未聞化竹竹化為龍豈宜言龍孫今詳理實竹為龍龍且不生筍故嘉言巧論呼為龍孫耳

或問筍有五色彰采否對曰江東黃筀閑居賦有青筍閩中賦有素筍赤筍錢塘多紫桂筍自余班貍緗縹不可勝言大約不過青緑色

本草木性甲乙氣

愚著物類相感志常寄書問天目舊友問山中所出伊僧嗜筍卻回詩云山中人事違天眼中修定【天目一名天眼】我本無根株只將筍為命

諺曰臘月煮筍羮大人道便是昔有新婦不得舅姑意凡所須索必昔時而逆意其婦善承須不違所要皆巧圖與夫求變而副舅姑無以取責姑一日歳暮而索筍羮婦答即煮供上妯娌問之曰今臘且盡何處求筍婦曰且譍為貴以順攘逆責耳其實何從得筍姑聞而后悔倍憐新婦故又諺曰恭敬不如從命受訓莫如從順