“比爾，你看，多美??！這些是亞麻子花，在日出時(shí)綻放。我們先前開(kāi)車(chē)經(jīng)過(guò)這里時(shí)，花還沒(méi)開(kāi)呢?！闭f(shuō)著說(shuō)著，他雙腳一蹬，踢碎了擋風(fēng)玻璃，他太激動(dòng)了（“哦，石井先生，真不好意思，你得換新玻璃了”）。
　　
　　夏末時(shí)節(jié)，我又跟懷特一起前往倫敦南邊的漢普夏，到占地遼闊的蘭克爵士莊園打獵。那兒有大批鹿群（“你瞧那道光，有沒(méi)有看到那光芒是怎樣漸漸轉(zhuǎn)變成跟丘陵一樣的灰褐色，鹿皮的顏色又是怎樣與樹(shù)蔭、天空和周遭的一切融為一體？”），懷特看到四個(gè)男人帶著格雷伊獵犬（“哦，情況不妙”）。這四人是愛(ài)爾蘭外勞，模樣兇悍-其中一人臉頰上有一道新月形的刀疤-言談舉止鬼鬼祟祟（“我們只是出來(lái)散個(gè)步而已”）。狗兒后腿著地而坐，密切注意主人的指示，它們是追獵犬；追獵是血腥又違法的狩獵，獵犬窮追不舍地跟在獵物后面，讓獵物拼命奔逃，直到筋疲力盡，這時(shí)獵犬才上前把獵物咬個(gè)四分五裂。
　　
　　“我這只手里，”懷特告訴他們，“有支手機(jī)。另一只手呢，有把步槍。我要用這只手，打電話(huà)給獵場(chǎng)看守人，你們倘若不在他接起電話(huà)以前就給我離開(kāi)這里，我就要開(kāi)槍斃了你們的狗?！彼珙i之間夾著手機(jī)，舉起步槍?zhuān)褬尡钤陂_(kāi)啟的車(chē)窗上，槍口對(duì)準(zhǔn)其中一條狗。他撥完電話(huà)號(hào)碼，放開(kāi)槍的保險(xiǎn)卡榫。
　　
　　“拜托，”我發(fā)覺(jué)自己在低語(yǔ)，“請(qǐng)離開(kāi)，他是當(dāng)真的，他真的會(huì)射殺你們的狗，接著說(shuō)不定會(huì)對(duì)你們開(kāi)槍。”這四個(gè)男人以快得令人滿(mǎn)意的速度離去，他們理當(dāng)如此害怕，任誰(shuí)都看得出來(lái)，懷特隨時(shí)就要開(kāi)槍。事后，我不禁深思：這家伙手上有槍時(shí)，我何必還繼續(xù)跟在他旁邊？
　　
　　可我就是繼續(xù)跟著他。九月底，我們最后一次聯(lián)袂打獵，就在那光芒即將隱沒(méi)前，我們射中一頭年輕的公鹿?！皼](méi)有什么能比自己親手射中一頭鹿更棒的事啦，比爾，你說(shuō)對(duì)不對(duì)？你和這頭牲畜已談了很久的戀愛(ài)，由于是你動(dòng)手殺了它，那肉嘗來(lái)滋味更足。”我之所以堅(jiān)持下去，是因?yàn)閼烟厝缃窬椭粣?ài)打獵追動(dòng)物，而且我想了解他對(duì)野味的看法。野味是最貨真價(jià)實(shí)的肉品，肉質(zhì)卻很瘦且不易烹調(diào)。我認(rèn)定自己能從這個(gè)題目中學(xué)到一些東西，而懷特對(duì)野味又知之甚詳。我們第二天晚上在他新開(kāi)的“圣詹姆斯五十號(hào)”（50 St James）餐廳中吃松雞時(shí)，我發(fā)覺(jué)他對(duì)野禽特別挑剔。
　　
　　英國(guó)人很為他們的松雞自豪，松雞季在每年8月12日，亦即“輝煌的十二日”展開(kāi)。烹調(diào)松雞的手法一板一眼，儼如儀式，盤(pán)上須有面包醬汁、炸面包屑、面包丁、水田芥和一種以葡萄酒為基底的醬料，有時(shí)尚得附上山楸醬，盤(pán)中央端坐著生熟度拿捏得恰到好處的烤松雞。我們的服務(wù)生對(duì)懷特敬畏有加，他好像得了某種退化性疾病似的，每一回來(lái)到我們這一桌時(shí)，就變得笨手笨腳（比如失手掉落刀叉和餐巾，身體撞到我們的椅子）。好不容易，松雞總算上桌了，懷特免除那家伙的職責(zé)，自己動(dòng)手切松雞。服務(wù)生退至一旁，無(wú)助地望著我們這一桌。