商業(yè)計(jì)劃書非常詳細(xì)地說明了你理想中的餐館是一個(gè)什么樣子。在計(jì)劃書中，你清楚地表達(dá)了你的理念，并明確解釋為什么你的理念是可行的。此外，你還給出了大致的預(yù)算。你會(huì)在計(jì)劃書中預(yù)計(jì)把錢花在什么地方（支出），預(yù)測(cè)能夠賺到多少錢（銷量）以及估測(cè)現(xiàn)金流進(jìn)和流出的時(shí)間（現(xiàn)金流轉(zhuǎn)）。你的商業(yè)計(jì)劃書能夠幫助你：

讓你開始對(duì)你的餐館進(jìn)行非常細(xì)致的分析?？傊?，這個(gè)過程能夠幫你避

免一些問題的發(fā)生。幫助你回答許多顧客將來會(huì)問到的一些問題。幫助你明確你的商業(yè)目標(biāo)，確定你的目標(biāo)顧客，并幫助你明確自己實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的計(jì)劃和打算。給你的潛在投資商提供一個(gè)評(píng)估手段，讓他們可以更好地對(duì)你的餐館理念、經(jīng)營能力以及市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估。給你提供了一種方法來計(jì)算開業(yè)籌備和餐館贏利之前維持運(yùn)營實(shí)際需要多少錢。給你創(chuàng)造了一個(gè)在日常經(jīng)營中經(jīng)常使用和更新的工具，幫助你步入正軌并維持正常的經(jīng)營狀態(tài)。幫助你判斷你計(jì)劃好的餐館是不是從一開始就注定了要以失敗告終。你的商業(yè)計(jì)劃書越詳細(xì)，最后的結(jié)果對(duì)你就越好。所以，要盡量把你的計(jì)劃書寫得詳細(xì)些，而且要注意節(jié)約時(shí)間和金錢?？墒?，就算你的手頭有一份商業(yè)計(jì)劃書，你也可能會(huì)把某些事情忘了而加大成本。所以，你要把開支的預(yù)算算得多一些，而對(duì)你的銷量預(yù)測(cè)就要相對(duì)保守一些，以避免這種可能性造成的不良影響。

第5章撰寫商業(yè)計(jì)劃書第二部分實(shí)施計(jì)劃商業(yè)計(jì)劃書不是固定不變的，不同的公司和機(jī)構(gòu)，他們的商業(yè)計(jì)劃書也各不相同。因此，商業(yè)計(jì)劃書可以是一份相對(duì)簡(jiǎn)單的文件，也可以是一本厚厚的書。不要在你的商業(yè)計(jì)劃書還沒有真正開始的時(shí)候就讓自己不知所措，所以你應(yīng)該在開始的時(shí)候用一張紙簡(jiǎn)單地寫下提綱，然后再慢慢地進(jìn)行充實(shí)。并不是所有的商業(yè)計(jì)劃書都是極其詳細(xì)的文件，但是我們建議你盡量把計(jì)劃工作做得詳細(xì)和到位——計(jì)劃書的提綱是你能夠想到的所有細(xì)節(jié)，即使是最小的細(xì)節(jié)也不要放過。例如，“這個(gè)茶匙要花多少錢？”或者是“我應(yīng)該用銀質(zhì)餐具，不銹鋼餐具還是塑料餐具呢？”

一般情況是你的商業(yè)計(jì)劃書做得越詳細(xì)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)越多你無法解答的問題。其中的細(xì)節(jié)會(huì)給你的工作計(jì)劃提供一些重要的意見，并幫助你認(rèn)識(shí)在解答所有的問題之前你仍然需要仔細(xì)考慮和調(diào)查的問題。

籌劃商業(yè)計(jì)劃書

這里給你列出了許多餐飲業(yè)商業(yè)計(jì)劃書中的基本組成部分。

封面和目錄表：封面表明這是你的商業(yè)計(jì)劃書。通過這個(gè)把你的計(jì)劃書和你的潛在投資商可能會(huì)看的其他餐館或其他公司的商業(yè)計(jì)劃書區(qū)分開來。而目錄表則給他們提供了閱讀你的計(jì)劃書的地圖。你也可以在你的計(jì)劃書中加入內(nèi)容提要，用兩段簡(jiǎn)單的文字解釋一下你的商業(yè)計(jì)劃書的

主要內(nèi)容。管理團(tuán)隊(duì)：這個(gè)部分提供了有關(guān)你、你的管理團(tuán)隊(duì)以及其他任何重要員工的信息。在這個(gè)部分你要詳細(xì)講述你的團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)知識(shí)以及優(yōu)勢(shì)。如果你的團(tuán)隊(duì)是一個(gè)強(qiáng)有力的賣點(diǎn)，那就把這個(gè)部分放在你的計(jì)劃書的首頁；否則，這個(gè)部分通常最好放在計(jì)劃書的后面。你的商業(yè)理念的定義：第3章詳細(xì)講述了如何選取理念和主題。你可以看看本章后面的“明確表達(dá)理念和主題”這個(gè)部分的內(nèi)容，里面給你提供了詳細(xì)的信息，告訴你如何在商業(yè)計(jì)劃書中表達(dá)你的主題。菜單：包括一份你的菜單的復(fù)印件。你可以閱讀第9章的內(nèi)容，其中給你詳細(xì)講述了如何制定菜單，如何給菜單框邊裝飾以及怎樣計(jì)算菜單的成本費(fèi)用。市場(chǎng)分析和計(jì)劃：你在這里向所有人展示了你的餐館是如何地與眾不同。你明確了餐館的市場(chǎng)，并詳述你將如何做得更新鮮、更迅速、更酷，或者是你的顧客認(rèn)為的任何方面的“更好”。第4章給你提供了熟悉市場(chǎng)的詳細(xì)信息，第16章詳細(xì)講述了如何制訂你的營銷計(jì)劃。顧客群：詳述你的顧客會(huì)是誰。確定你能夠從市場(chǎng)中吸引足夠多的顧客，從而保證你的餐館的成功。你還要詳細(xì)解釋為什么你的理念和營銷計(jì)劃會(huì)吸引這些顧客。想要了解更多贏得顧客和留住顧客的信息，你可以閱讀第16章、第19章和第20章的相關(guān)內(nèi)容。財(cái)務(wù)：你可以試著利用這個(gè)部分說明你需要多少資金，你打算把這些錢花在什么地方以及你打算如何在此基礎(chǔ)上發(fā)展。即使你沒有指望從別人那里借錢，財(cái)務(wù)分析也是一個(gè)重要的步驟。你需要建立一個(gè)實(shí)際的現(xiàn)金流轉(zhuǎn)的時(shí)間表。