制定出受許人所應(yīng)具備的條件

一個好的加盟者，是特許經(jīng)營成功的基本保證。若在選擇時沒有慎重考慮，很可能會導致加盟店經(jīng)營失敗，甚至影響整個連鎖企業(yè)的公眾形象和信譽。因此，餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)制定出受許人所應(yīng)具備的條件。

鄒先生是某餐飲店的老板，他在選擇受許人的資格方面，主要有以下幾點要求：1.受許人必須具備企業(yè)家精神和強烈的成功欲望；2.受許人必須具有較強的商業(yè)背景，尤其應(yīng)具備處理人際關(guān)系和財務(wù)管理的特殊技能；3.受許人必須愿意參加培訓項目，培訓項目需要全力以赴，并可能需要較長的時間才能完成；4.受許人必須具備獨立財務(wù)資格，并且準備將其全部的時間和精力投入到餐飲店的日常經(jīng)營活動中；5.該餐飲店總部不提供任何財務(wù)支持，受許人必須自備資金，或通過信貸機構(gòu)。

只有選好了加盟者，才有可能經(jīng)營成功，鄒先生在這一點上做的很成功，也由此在餐飲行業(yè)好好賺了一筆。

開店秘笈：

1.受許人的經(jīng)營意識。無論受許人是個人還是組織，連鎖總部都應(yīng)把受許人是否具備專業(yè)性的經(jīng)營意識作為首要的選擇條件。并且，還要看受許人能否全身心地投入加盟店經(jīng)營。

2.受許人的財力。潛在受許人必須具備一定的資金，也必須在加盟店投入自己的資金。適度的資金投入能對受許人產(chǎn)生有效的刺激，這是特許權(quán)交易中的一個基本特征。

3.受許人的管理組織能力。加盟店的日常運作是否順利，取決于受許人的管理組織能力。所以，在選擇受許人時，應(yīng)考察受許人以往的實際工作經(jīng)驗以及管理組織能力。

4.受許人對特許人的信任。受許人若對特許人提供的體系方法和經(jīng)營訣竅缺乏信任，必將影響其遵守特許體系規(guī)則及其與特許人之間的良好溝通。所以，為了達到一個共同目標，即特許經(jīng)營的成功，受許人必須擁有對特許人的高度信任。

加盟費用

在特許經(jīng)營中，受許人從獨立經(jīng)營業(yè)務(wù)中獲得營業(yè)收入，而特許人通過收取品牌授權(quán)金、定期權(quán)利金以及銷售特許權(quán)組合取得收入。受許人在決定購買特許權(quán)之前，應(yīng)進行充分的投資估算。投資特許店所需的資金估算，比估算獨立經(jīng)營投資額更具復雜性。受許人除了要估計經(jīng)營連鎖餐飲店的基本支出以外，還必須了解支付給特許人的費用額度，如品牌授權(quán)金、定期權(quán)利金、技術(shù)指導費、員工培訓費用等。

下表列舉某家連鎖公司加盟店開業(yè)所需的投資費用，如下表所示。

圓餅比薩（Round Table Pizza)  (營業(yè)面積為140平方米）

開店鏈接：

有些特許公司把技術(shù)指導費與員工培訓費包括在品牌授權(quán)金和定期權(quán)利金內(nèi)，而有些公司則要求受許人額外支付。而且一些特許經(jīng)營公司對不同連鎖店的品牌授權(quán)金及定期權(quán)利金收取并不一致。

他們可以根據(jù)不同連鎖店的開業(yè)地點、經(jīng)營條件、市場范圍等因素來確定有差別的品牌授權(quán)金及定期權(quán)利金。特許公司大都要求受許人一次性支付品牌授權(quán)金，但也有分期支付的情況，但受許人可能要為此支付分期付款的利息。受許人購買特許權(quán)所需的費用大致有以下一些項目。

1.加盟費，這是指受許人為了獲得特許經(jīng)營權(quán)而在營業(yè)前支付的首期特許費用。除了少數(shù)的特許經(jīng)營公司以定期的權(quán)利金代替品牌加盟金外，大多數(shù)特許公司都要向受許人收取金額不等的加盟費。

2．定期權(quán)利金，這是受許人在營業(yè)過程中按一定的標準向特許公司支付的后期特許費用。權(quán)利金可以按年度、季度、月度或者星期支付給特許公司。權(quán)利金的額度一般是以連鎖店的營業(yè)額為標準按一定的百分比計算的。

3.保證金，特許公司一般還會要求受許人支付一筆合同保證金。在合同期滿后，如特許經(jīng)營公司與受許人不再續(xù)約，且受許人在特許經(jīng)營期間無任何違約行為，則由特許公司退還給受許人。

4．廣告基金，由總部按一定的營業(yè)額比例向加盟店收取的費用，用于統(tǒng)一的廣告宣傳或社會公關(guān)活動，以提高餐飲品牌的知名度和美譽度。

5．其他費用，店鋪的租購費用。若特許公司提供店鋪租賃，則須支付一定時期的租賃費用；店面的建筑裝潢費用。一般由特許公司負責對連鎖店進行統(tǒng)一裝潢，但受許人也許要為此支付一定的費用；連鎖餐飲店的設(shè)備采購或租賃。特許公司向受許人提供餐飲店設(shè)備種類、規(guī)格、備選品牌等原則標準，可以直接出售給受許人，也可以提供供應(yīng)商信息，由受許人自選購買，還有一些特許公司與受許人簽訂設(shè)備租賃協(xié)議，以降低受許人的投資費用；員工培訓費用，這筆費用通常包含在品牌授權(quán)金或定期權(quán)利金內(nèi)，但有些特許公司也可能會額外收??；開業(yè)廣告費用，有時候，開業(yè)的廣告宣傳費用是一筆相當大的支出，以在當?shù)亟⒅?，吸引顧客光臨，一般由特許和受許人共同承擔。

6.另外還有，如申請營業(yè)執(zhí)照、其他證件及聘請律師的費用；銀行貸款利息；員工薪水的支出；店鋪保安系統(tǒng)的安裝費用；開業(yè)的庫存支出；開業(yè)期間的促銷或禮品費；基本營業(yè)開支。