我們了解到，那些居民的健康和年輕主要受益于周圍的環(huán)境，而不是良好的遺傳基因。因?yàn)檠芯勘砻?，?dāng)他們遷往其他國(guó)家，適應(yīng)那里的飲食之后，他們同樣會(huì)患上當(dāng)?shù)丶膊〔⒊霈F(xiàn)衰老的跡象。這些實(shí)際現(xiàn)象也駁斥了如下論斷：目前的慢性疾病——如心臟病、癌癥的發(fā)病率很高，唯一的原因就是我們的壽命延長(zhǎng)了。

本書將要講述的五個(gè)長(zhǎng)壽勝地為：

沖繩：日本的一座島嶼。

錫米島：希臘的一個(gè)小島。

卡姆波蒂邁萊：意大利南部的一個(gè)小鎮(zhèn)。

罕薩：巴基斯坦西北部的一個(gè)山谷。

巴馬：中國(guó)南部的一個(gè)縣。

長(zhǎng)壽秘訣

這本書揭示了那些長(zhǎng)壽人群保持健康、遠(yuǎn)離衰老的秘訣。事實(shí)上，當(dāng)我們揭開這層神秘的面紗時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些所謂的秘訣，無(wú)非是一些常識(shí)，一些飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣而已。新鮮美味的、當(dāng)?shù)馗N的作物或是捕撈的食物、健康的生活方式、大量的新鮮空氣、面對(duì)生活壓力的積極心態(tài)，所有這些都是長(zhǎng)壽人群的優(yōu)勢(shì)。只需稍加努力，我們也可以將大多屬于他們的優(yōu)勢(shì)融入自己的生活中。當(dāng)然，你不可能從超市中購(gòu)買到新鮮空氣和幸福婚姻，但是，只要大家愿意，任何人都可以找到緩解壓力的方式，都可以參加體育鍛煉，都可以好好善待自己。至于食物，書中提到的所有菜譜的用料和其他類似用料，在超市和健康食品商店中都能找到。

享受美食

在這五個(gè)長(zhǎng)壽勝地，人們餐盤中的食物不僅營(yíng)養(yǎng)而且美味。他們烹飪的原則是要獲取高品質(zhì)、新鮮的原材料，盡量不去破壞它們，以保持食物的原汁原味。人們常常抱怨健康食品清淡無(wú)味，其實(shí)健康食品并不只是一小片蘋果、一塊米餅。健康食物可以而且應(yīng)該是新鮮的蔬菜、香草、豆類制品或魚肉，用蒜、洋蔥、姜、醬油、稍許紅酒或其他上百種健康烹飪?cè)险{(diào)制而成。健康飲食的原則非常簡(jiǎn)單：大量的新鮮水果和蔬菜、全谷類食品而不是精制食品、正確的食用油種類、少量肉類以及較短的烹飪時(shí)間。

我們并不想吃那些在實(shí)驗(yàn)室中制造出來(lái)，并在老鼠身上試驗(yàn)過的食物，我們想要那些經(jīng)過一代代人的健康認(rèn)證，實(shí)用且美味的食譜。不僅僅因?yàn)檫@些食譜可以讓我們健康，還因?yàn)樗鼈兠牢犊煽?。在本書的第一部分，我將詳?xì)講述這五大長(zhǎng)壽勝地的典型長(zhǎng)壽飲食。這些美食以及書中其他食譜范例，將會(huì)幫你忘記計(jì)算卡路里并削弱你減肥的毅力，為你和你的朋友提供你們喜愛和欣賞的食物。它們可以令你每天精力充沛、身體健康，你也會(huì)感覺自己越活越年輕。據(jù)說，古希臘“醫(yī)學(xué)之父”——希波克拉底曾經(jīng)說過這句名言：“讓食物成為你的藥物，讓藥物成為你的食物。”縱然，食物美味可口，藥物苦澀難咽，但美味可口的食物依然可以像藥物一樣發(fā)揮療效，為你的健康提供保證。這難道不是兩全其美的事情嗎？