袁岳（Victor Yuan）：　　

我最近一次招待客人是大前天。一個(gè)美國(guó)客戶來(lái)北京，他是朋友介紹來(lái)的。我想到的第一個(gè)問(wèn)題是到什么地方吃飯：老美來(lái)了，什么地方合適呢？不能太辣，不能太奇怪。來(lái)了先談事情，然后吃飯，吃完我會(huì)說(shuō)今天我買單。招待美國(guó)人在我看來(lái)很劃算，他們不太懂，點(diǎn)一些便宜的菜就把他們打發(fā)了。豆腐和宮保雞丁就可以了。在吃的過(guò)程中該談什么事情就談，即使是他跑來(lái)約我的，在我的地盤上，也一樣由他買單?！　?/p>

中國(guó)人的待客規(guī)則，一是要熱情，態(tài)度上不能慢待，別人會(huì)用你的態(tài)度判定你的心意。對(duì)待不同地方的朋友，難度不一樣：美國(guó)人，以低成本就能讓他們滿意；香港人，就難了，他們講究吃；老家人，點(diǎn)些沒(méi)吃過(guò)的菜就可以；對(duì)過(guò)去的同學(xué)、同事，不能點(diǎn)得太便宜，那表明你把他看得很便宜。二是量不應(yīng)該不足，可以有余、可以浪費(fèi)，但不能空盤。三是如果有求于朋友，那么吃飯是不夠的，通常應(yīng)該有另外的表示。根據(jù)辦的事不一樣，表示的程度不一樣。對(duì)于外國(guó)人，選最不值錢的東西就可以了：小盤子和小手帕就行；對(duì)中國(guó)的朋友，這些東西人家都不會(huì)要的。如果你送的禮物顯得很小氣，那么前面的東西就都白吃了。另外，對(duì)于我們中國(guó)人，朋友們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候，買單要積極主動(dòng)，這是表現(xiàn)你誠(chéng)心與否的重要時(shí)機(jī)。如果你是公司老板，更要主動(dòng)買單，不要讓教授或公務(wù)員買單。如果有人邀請(qǐng)你去家里吃飯，在中國(guó)，一般不代表他對(duì)你很親密，而是省錢的表現(xiàn)，不見(jiàn)外但不夠重視。除非比較有錢，帶到家是比較親密的表現(xiàn)?？偟恼f(shuō)來(lái)，表面的熱情要有高度。過(guò)去是酒要喝到醉，要喝度數(shù)高的、價(jià)錢貴的酒?，F(xiàn)在，勸酒的方式緩和多了。不再?gòu)?qiáng)迫喝，不喝醉，喝低度酒?，F(xiàn)在的待客之道是：熱情、主動(dòng)、考慮健康。待客之道變得比較寬容合理了?！　?/p>

David J·Firestein(方大為):　　

我在北大學(xué)習(xí)時(shí)就意識(shí)到中美在待客上存在不同了。中國(guó)人特別講究規(guī)矩，比美國(guó)人多許多。但這不意味著美國(guó)人不好客，只意味對(duì)待客人的方法是不同的。最近，我邀請(qǐng)了一對(duì)夫婦到家里做客。那時(shí)，我們就知道，這對(duì)夫婦不是經(jīng)常有機(jī)會(huì)到美國(guó)家庭做客，于是我們就做了美國(guó)菜。菜量是足夠的。如果吃干凈了，盤子見(jiàn)底了，那么對(duì)于美國(guó)人來(lái)說(shuō)，是很好的狀況?？紤]如何對(duì)待客人有兩方面的問(wèn)題：一是客人從哪里來(lái)；二是在家里還是在外面招待客人。請(qǐng)客人到家里是對(duì)待關(guān)系比較好或特別親密的朋友。有時(shí)也會(huì)與好朋友去外面吃一些特色菜，吃一些我們自己做不出來(lái)的東西。在家里和在外面不一定意味關(guān)系怎樣，但如果在家請(qǐng)客，那么更大的可能性是很好的朋友?！　?/p>

美國(guó)人更看重做客之道，而不是待客之道。對(duì)于待客，熱情，讓人有回家的感覺(jué)就好了。習(xí)慣上，要事先告訴客人除了他還有哪些人要來(lái)。另外，應(yīng)該問(wèn)客人有哪些菜不吃，如宗教上的忌諱等。反過(guò)來(lái)，做一個(gè)客人的規(guī)矩比接待客人要多。客人要準(zhǔn)時(shí)到，不能太早也不能太遲。一般的情況下，要帶點(diǎn)東西，如酒或水果等。作為客人，在沒(méi)上菜時(shí)或吃完飯后，應(yīng)該問(wèn)主人，“我能幫什么忙嗎？”有時(shí)，主人真的會(huì)允許你收拾桌子或洗盤子呢！這是很親切的表示。勸酒在美國(guó)是不存在的。