富含各種維生素的苜蓿；可以預(yù)防中風(fēng)，保護(hù)、強(qiáng)化毛血管的柚子；富含菠蘿蛋白酶、具有蛋白質(zhì)分解效果的菠蘿，也許會(huì)著急了，它們也高喊：我們都是黃色的。

可能是因?yàn)橹v解黃豆的時(shí)候花費(fèi)的時(shí)間實(shí)在是太長(zhǎng)了，所以難免讓排列在后面的苜蓿、柚子、菠蘿對(duì)我產(chǎn)生不滿的情緒。不過(guò)考慮到篇幅的關(guān)系，也只能讓它們?cè)谶@里露個(gè)臉了。

苜蓿

苜?？梢哉f(shuō)是豆芽的“遠(yuǎn)房親戚”。但對(duì)我們來(lái)說(shuō)，不論是它的名字，還是它的樣子都是比較陌生的。這位剛剛被人們接納的“朋友”，其實(shí)也跟豆芽一樣，屬發(fā)芽之后才能供人們食用的一種蔬菜。它本身的一些性質(zhì)與豆芽一樣，發(fā)芽的時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，所以我說(shuō)它算是豆芽的“遠(yuǎn)房親戚”。

可是相對(duì)豆芽來(lái)說(shuō)，苜蓿的價(jià)值可要高多了。其中維生素C含量是豆芽的4倍；維生素B1、B2含量則是豆芽的3倍以上。真是“人不可貌相，海水不可斗量”啊。它如此嬌小的身體里竟然含有這么豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

雖然以豆芽為“踏板”來(lái)突出苜蓿的好處有些“不地道”，但事實(shí)就是這樣，苜蓿在某些方面還真比豆芽強(qiáng)。比如它還含有一些豆芽所沒(méi)有具備的β－胡蘿卜素，而且它含有的鉀成分也是綠豆芽的2倍。

因?yàn)槎寡炕蚓G豆芽都是煮熟了才可以吃，但苜蓿大部分都是用來(lái)生吃的。吃過(guò)越南包飯的人想必都有過(guò)這樣的感觸：沒(méi)有苜蓿的越南包飯就像沒(méi)有夾心的漢堡一樣，吃起來(lái)會(huì)讓人覺(jué)得食之無(wú)味。抓一些苜蓿與一片烤好的五花肉包在生菜里卷起來(lái)吃下去，那味道現(xiàn)在回想起來(lái)還會(huì)讓我垂涎三尺。

我曾經(jīng)跟一些“極度頑固”的素食主義者一起吃過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的“大鍋飯”。也許你們已經(jīng)預(yù)料到結(jié)果了，我不可能一直堅(jiān)持下去，只能是在一天中的兩頓進(jìn)行素食，而另一頓則是隨意進(jìn)食。這一天一頓的“不倫不類”，不但讓我感覺(jué)到了異常的刺激，還給了我一個(gè)從公平的角度評(píng)價(jià)素食與葷食的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得總有一天我會(huì)用我的筆，把當(dāng)時(shí)“腳踏兩只船”的真實(shí)感受詳細(xì)地寫出來(lái)。

柚子

談到維生素C就不可能剔除柚子了。我們常常會(huì)以橙子來(lái)說(shuō)明維生素C的作用，很少有人談及柚子，其實(shí)它的維生素C含量是橙子的3倍。尤其是柚子皮里的含量是果肉的4倍以上，所以要把柚子栽培成有機(jī)農(nóng)的形態(tài)，這么一來(lái)，人們就可以連皮帶肉一起享用，那將可以使食用者更多地?cái)z取維生素C，當(dāng)然，解決皮的口味問(wèn)題也很關(guān)鍵。

另外，柚子與松仁一樣，都具有預(yù)防中風(fēng)的效果。而柚子中含有的橙皮素，不但可以保護(hù)、強(qiáng)化毛血管壁，而且最近有一項(xiàng)研究報(bào)告表明，它還可以遏制乳房癌的產(chǎn)生，所以女性經(jīng)常食用，將對(duì)身體起到很好的保健作用。

菠蘿

在韓國(guó)的許多排骨店里，為了使牛肉的肉質(zhì)變得更加柔嫩，會(huì)加入少量的菠蘿汁。因?yàn)椴ぬ}中含有的菠蘿蛋白酶具有分解蛋白質(zhì)的效果，這樣一來(lái)就可以使牛肉變得更加鮮甜滑嫩。

菠蘿還富含維生素B1，所以去婆婆家的時(shí)候可別忘了帶上一顆新鮮的菠蘿。但要記住千萬(wàn)不要買超市里的菠蘿罐頭，因?yàn)檫@些罐頭都是經(jīng)過(guò)處理的，里面的維生素B1大部分都在制作的過(guò)程中流失掉了，甚至有些罐頭中蛋白酶根本不存在，所以說(shuō)在挑選的時(shí)候還是要挑新鮮的。