幾年前，亨氏公司曾經(jīng)做過大范圍的市場調查，調查人員走進尋常百姓家里，觀察他們使用番茄醬的方式。“我記得當時就坐在一戶人家家里，”卡西·凱勒（Casey.Keller）說，直到最近他仍舊擔任亨氏的首席發(fā)展官（CGO）?！澳羌矣袃蓚€孩子，一個三歲，一個六歲。兩個孩子要吃番茄醬，于是媽媽拿出了番茄醬。這是一瓶40盎司的番茄醬。那個三歲小孩想自己去拿番茄醬，媽媽連忙擋住瓶子說：“不行，你不能自己倒?！庇谑牵龑⒎厌u瓶放到遠處，只倒出很少一部分。你會發(fā)現(xiàn)整個過程就像一次不愉快的經(jīng)歷。凱勒說，對亨氏而言，這個時刻事情的本質突然顯露出來。五歲孩子消費番茄醬的數(shù)量要比四歲孩子高60%，公司意識到要將番茄醬裝在一個幼童能夠倒出來的瓶子里?！叭绻闶撬臍q的話―我就有一個四歲大的孩子―絕大多數(shù)情況下，他對晚餐要吃什么并不挑剔?！眲P勒說，“不過他唯一在乎的就是番茄醬。這是他熟悉并個性化的食物經(jīng)驗中的一部分。”結果，亨氏推出了所謂的可以噴出番茄醬的塑料瓶，帶有圓錐形噴嘴。在家里，人們經(jīng)常食用這種包裝的番茄醬，番茄醬的消費量猛增12%。

然而，在家庭生活中還有另一個教訓可供借鑒。小孩子往往害怕新事物：一旦他們習慣了兩三種口味后，往往對新口味退避三舍。這種感覺當然是循序漸進的，因為在這個年齡段的許多孩子都是最先從搜集并找尋食物開始，那些不屬于他們熟知范圍里的食物，他們往往不會碰。三歲大的孩子面對盤子里令他感到陌生的東西―也許就是金槍魚或者小洋白菜什么的―他想以一種將不熟悉的變?yōu)槭煜さ姆绞阶儞Q他的食物。他想克制自己對盤子里食物的欲望。就這樣，他轉向番茄醬，因為在餐桌上的調味品中只有番茄醬能立刻讓他品嘗到甜、酸、咸、辣和鮮這五種味道。

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在吉姆·維岡參觀薩巴爾后的幾個月，堪薩斯州立大學感覺分析中心的埃德加?錢伯斯四世（Edgar.Chambers.IV），對“世界之最”和亨氏進行了聯(lián)合評估。在他的麾下有17位訓練有素的品嘗員，他們?yōu)閷W術界和工業(yè)界工作，對通常很難給出答案的問題―某物嘗起來是什么味道―予以解答。這是一種要求很嚴格的工作。在對番茄醬進行研究后，錢伯斯馬上將該小組派到曼谷，對水果進行分析―香蕉、芒果、蒲桃還有甜酸豆果。其他人則在韓國詳細了解醬油和韓國泡菜的情況，而錢伯斯的妻子率領一個代表團遠赴意大利去分析冰激凌。

連續(xù)兩天早晨品嘗番茄醬，歷經(jīng)四小時之久。六位品嘗員圍坐在一張中間有圓轉盤的大桌子四周。每個專門小組成員面前都放著兩只一盎司杯子，一只里面盛著亨氏番茄醬，一只里面盛著“世界之最”番茄醬。他們按照食品業(yè)通行的15項標準，品嘗了14種不同的風味組合?？谖兜臉嫵煞譃閮煞N方式：由舌頭捕捉的元素和由鼻子捕捉的元素。譬如熟透的桃子，不但嘗起來甜，而且聞起來也很芬芳―這是香甜非常不同的一面。醋是酸的，而且揮發(fā)后的醋還有刺激性氣味，這種氣味不但會涌上鼻子后端，而且彌漫了整個口腔。為了能對這個評估過程有所幫助，品嘗員旁邊都放著一小碗由甜、酸和咸味構成的東西，其中有“農婦”番茄醬、“獵手”番茄醬汁和“坎貝爾”番茄汁，所有這些番茄制品在所含番茄量上各有不同。