茶葉在我國已經(jīng)有幾千年的歷史了，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”有關(guān)專家考證，文中的“荼”就是古人對“茶”的稱呼。

自從神農(nóng)發(fā)現(xiàn)和利用茶葉以后，到了春秋戰(zhàn)國時期，人們開始種植茶葉，

但是僅限于江南一帶。直到秦國統(tǒng)一了中國后，種茶業(yè)才開始慢慢傳播開來。

到了西漢末期，已經(jīng)傳播到了東南沿海地區(qū)以及長江流域，后來逐漸蔓延到整個中國。

茶葉專著與茶方

伴隨著茶業(yè)的興起，很多學(xué)者相繼對茶展開了研究，并且陸續(xù)出現(xiàn)了一些有關(guān)茶的書籍?！恫杞?jīng)》是中國第一部茶葉專著，對中國種茶業(yè)的發(fā)展起到了很重要的影響。之后，隨著《茶譜》《茶論》《茶序》《茶錄》等茶專著的逐步問世，逐漸形成了我國特有的茶文化。到了宋元時期，我國開始盛行飲茶。而明清時期，人們已經(jīng)把品茶當(dāng)成生活中不可或缺的一部分。

從神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶具有解毒作用以后，歷代學(xué)者對茶的祛病保健功效又有了進(jìn)一步的認(rèn)識。唐代著名的醫(yī)家李成績在他所寫的《新修本草》中說到茶葉：“茶，下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、良姜?！薄侗静菔斑z》一書中記載：“茶

葉，破熱氣，除瘴氣，剁大小腸?！庇终f：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！彼未t(yī)學(xué)家陳承在其所著的書中說：“茶，治傷暑，合醋治泄瀉甚效?！碧扑文觊g，有關(guān)茶的保健治病方劑發(fā)展得也很快，《食療本草》《太平圣惠方》《千金要方》《和劑局方》等醫(yī)書皆對當(dāng)時的茶藥做了相關(guān)記載，可見當(dāng)時社會上已經(jīng)普遍用茶來進(jìn)行保健和治病了。