檸檬富含維生素C，這已經(jīng)是全世界范圍內(nèi)獲得高度認同的事情了。它還含有硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸（維他命B5）和維他命B6等。此外，檸檬中含有少量蛋白質、纖維和微量元素，每湯勺檸檬汁約含4卡熱量。

Tip：不要使用番檸檬（譯者注：Meyer Lemon番檸檬，也叫北京檸檬，是檸檬與柳橙或中國柑桔的雜交品種，以在1908年首先發(fā)現(xiàn)此品種的Frank N. Meyer命名。）雖然番檸檬因為氣味芳香甘甜而在烘焙中廣泛應用，但作為排毒療愈的原料卻不太合適，因為它酸性低，成分與其他品種的檸檬也略有不同。番檸檬實際上是介于檸檬和中國柑桔之間的一個品種，在德克薩斯州，人們也叫它野檸檬。

（二）楓糖漿（Maple Syrup）

楓糖漿的營養(yǎng)價值極高，作為替食品食用時，可以和食物一樣補充正常人體所需的營養(yǎng)元素。

楓糖漿的成分非常適合排毒療愈。它含有豐富的礦物質、維他命和有機酸。不同產(chǎn)地的楓糖漿在口感和營養(yǎng)成分上會略有差別，主要取決于楓樹成長環(huán)境和土壤中的礦物質含量。楓糖漿富含多種人體所需的有機物和礦物質，如鈣、鐵、鉀、鎂、磷、鋅、納、錫、銅、葉酸、生物素，以及維生素A、B1、B2、B5、B6及微量氨基酸等。

舊的系統(tǒng)將楓糖漿分為ABC三級。新的分級系統(tǒng)按照楓糖漿的色澤分級，其中A等又分為A等：輕琥珀色；A等：中度琥珀色；A等：深琥珀色。曾經(jīng)有段時間A等楓糖漿的市售價是C等的兩倍左右?，F(xiàn)在所有等級的楓糖漿的市售價基本保持一致。

A等輕琥珀色在顏色和口感方面都比較清淡，這是由于冬天根部樹液缺乏礦物質所致。A等中度琥珀色混合著新舊樹液，礦物質含量略高一些。隨著時間積累、季節(jié)轉換，A等深琥珀色中的礦物質精華含量升高。而B等顏色為最深，其中的礦物質含量也最高。