（1）開胃：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時常因氣味刺鼻而使人流淚。這種特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

（2）殺菌：洋蔥含有一種叫硫化丙烯的油脂性揮發(fā)液，可以殺滅多種病菌和微生物。因此，可以用來防治感染性疾病、腸炎、痢疾、滴蟲性陰道炎等疾病。

（3）降脂：洋蔥中含有洋蔥精油，可以抑制高脂肪飲食中的膽固醇，提高高血脂病人體內(nèi)纖維蛋白溶解酶的活性，因而能夠降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化。洋蔥還具有降低外周血管阻力、軟化血管和降糖的作用，這對防治高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病等疾病大有益處。

（4）抗癌：洋蔥中含有較多的硒元素，能刺激人體免疫反應(yīng)，抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，降低致癌物的毒性。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%。