為了防治蟲害，果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像不少藥物還具有致癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏和梨結果時噴灑農藥，會浸透果皮并殘留在果皮的蠟質中，致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高出許多。

現(xiàn)在使用較多的植物保護劑是波爾多液，它是用硫酸銅和石灰乳配制成的懸濁液，成本低廉，殺蟲效果卻極好。如果波爾多液中硫酸銅的含量過高，水果表面就會留下藍色的斑點；如果石灰乳的含量過多，水果表面會留下白色的石灰斑點。如果不清除干凈這些藍藍白白的小斑點，就很容易引起腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

因此，吃水果前應采取以下幾種方法去掉農藥殘留：

清水沖洗法：蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗凈，然后在沸水中燙半分鐘左右。

鹽水消毒法：葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗凈后，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈。

高錳酸鉀液浸洗法：用～的高錳酸鉀溶液浸泡5～10分鐘，取出后再用清水沖洗干凈。

漂白粉消毒法：用的漂白粉液浸泡5分鐘后，清水沖洗。

削皮法：水果表皮“雀斑”過多的時候，直接削皮，并且將果皮稍微削厚一些，去除農藥殘留的效果更好。