如果你說“這太恐怖了，我寧愿生吃也不愿意碰這樣的食物”，那么很遺憾，你基本上只能生吃了——我說的就是大家習以為常的加熱，煎炒烹炸涮煮蒸，每一種都符合上面的描述。如果你能想到：“那有什么，我吃的是用它處理過的食物，又不是用它來處理我”，那么，你就很容易理解下面這句話：

用來處理食物的輻照射線能夠致癌，跟輻照過的食品安不安全沒有任何關系！

不過，“輻射”這個詞太讓人恐懼了，科學家們?yōu)榱颂剿鬏椪帐称肥欠癜踩?，幾十年如一日地進行了各種檢測。從發(fā)明這個技術到美國的FDA（藥品食品管理局）批準它在特定的食品加工中應用，過去了五十多年。那以后，世界各國的科學家繼續(xù)努力，幾百項動物以及臨床試驗也都沒有發(fā)現(xiàn)輻照食品有害健康，它的使用范圍也就陸續(xù)擴大。到目前，全世界有四十多個國家允許它的使用。

在1990年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和國際原子能機構（IAEA）成立了一個“國際食品輻照咨詢小組”，后來成為了一個政府間機構，擁有幾十個會員國。這個組織是一個專家機構，負責匯總世界各國與輻照食品有關的研究以及使用情況，向這三個組織的會員提供安全和合理使用食品輻照技術的信息。按照他們發(fā)布的公告，過去四十多年中大量的研究否認了人們對于輻照技術安全性的各種質(zhì)疑，這種技術跟其它的食品加工技術一樣，是安全有益的。它對食物營養(yǎng)成分的破壞，不超過傳統(tǒng)的加熱方式的破壞。