不丹的主食是稻米，光是米的種類就有數十種。若以各地不同礦物質含量的土壤造成的顏色差，那就種類更多了。連接任農業(yè)部督導的皇后都十分詫異，長途跋涉參觀完全國各農地，才發(fā)現首都能吃到的米糧，只占了全國米類很小的一部分呢！最主要的原因是大部分農民自給自足，農耕地小而無法市場量產化，更何況耕作的人口更少，以河流縱谷的山坡地來說，很難負荷。

剛開始進入喜馬拉雅山區(qū)時，很不習慣這里干干的長米，簡直味如嚼蠟，卻又沒別的選擇。

我讓自己最高興的，是終于接受了這種泰國長米的味道，尤其是拿來炒飯，粒粒芳香，軟硬適中，妙極了。不丹米的品種非常多，最獨特的是野生紅米，與印地安紅米不同的是肥短柔軟，有股特別的清香，而他們的糯米多半用來做烈酒或酒釀。冬天洗石頭浴時，泡在熱燙石頭加溫的水里，喝濃稠油膩的甜酒釀，特別地享受，據說這是最好的冬季養(yǎng)生方法，能消除很多的病痛。

若以精致飲食文化來講，不丹是不夠格出食譜的，甚至連開一家“不丹餐廳”都有困難。意思是上不了臺面，這可是他們自己說的：“我們的食物都是家常菜，而且材料種類就不多，能使用的肉類只有豬、牛、羊與雞肉，完全沒有海鮮，連河魚都是少數人吃的，因為那很殘忍，大部分的婦女都拒絕吃，印度進口的魚干還勉強接受，但很多人怕腥。至于蔬菜的種類也很少，主要是紅白青辣椒以及包心菜、蘿卜和馬鈴薯，蕃茄與洋蔥都還是進口的品種，葉菜類比較少而且有季節(jié)性，然后就是野生的菇菌，也大半是鄉(xiāng)下人采收了送到城里賣，因為他們完全不知道該如何烹飪這東西，也很懷疑這玩意兒有什么好吃，比起辣椒簡直天差地遠……”當然，不丹人還是喜歡自己的家常菜，雖難登大雅之堂，但就是吃了“舒服”。

在不丹有一半以上的時間處于寒冷的季節(jié)，吃辣椒除了幫助血液循環(huán)，也有促進食欲的作用。而且不丹土產的辣椒并不十分辣，反而帶有一種甘甜，舒緩了腸胃的刺激，如果有外地客人，他們更會體貼地取出辣椒子，這樣就只剩下香氣而不會殘留辣味了。辣椒是天暖時的產品，所以每戶人家都要提早購買足夠的辣椒曬干儲存，就連寺廟屋頂上都可以看到紅紅的辣椒曬成一片。

不丹的婦女多半素食，除了宗教信仰不殺生外，也有養(yǎng)生的概念，跟臺灣的潔癖式素食完全不同。餐餐吃辣椒，便從辣椒里面找變化，除了用洋蔥、芫荽、大蒜、花椒做成的辣椒色拉，還有各種材料組成的辣椒粉或辣椒醬，有時素材多達十幾種，也有用炒香的肉干末或魚干末做成的葷食辣椒粉。

不丹食肉族多半以牛羊為主，尤其是秋冬之際，家家戶戶在院子里備糧，曬衣桿上掛著一條條的牛肉干，那是用來燒干辣椒用的，幾乎跟北方人做臘肉過冬一樣，只是沒有用鹽腌過，就直接曬了。另一愛好就是豬肉，而且是不肥不吃。他們喜歡把連皮帶肥的豬肉曬半干后，紅燒辣椒與蘿卜，據說這是最美味的宴席菜。

平時的家常菜，就只有米飯與辣椒，最多再加一道起司調味的蔬菜，晚餐補上一道男主人需要的油爆帶皮豬肉，餐餐如此，變化不大。這種飲食方式是不分階級的，就算是上流社會也吃得差不多。不過，他們吃辣椒的方式倒是種類繁多，家家戶戶都有自己的獨門配方，甚至有些婦女做辣椒醬的絕活遠近馳名，也只分贈親友，要買是買不到的，誰也不想把它變成一門生意，因為自己吃都不夠呢！我的不丹朋友就笑稱：“若沒有辣椒吃會出人命，一旦家常辣椒醬市場化，就會抬高價錢，我們可不想把天天要吃的辣椒變成昂貴食品?！睅缀跛械牟坏と硕颊J為不丹生產的辣椒只夠不丹人吃，絕對不能出口。

不丹的點心完全比照藏族的傳統(tǒng)，平時招待客人有牛肉餡做的小籠包，而過年的時候則有酥油麻花卷。市面上買不到不丹式的點心特產，大家都自己做，而且只在特別的場合做，如廟會祭祀宴客之時。

不丹人請客的理由很單純，不是祭祀就是家中請來高僧祈福。至于婚宴，只有重要的貴族階層才會舉行，通常男女雙方搬進去就婚禮告成，誰也不會去舉行什么儀式的，最多請來家族的僧侶祝福而已。當然，離婚的時候也就同樣照辦啦！很少有人大張旗鼓，以免后患無窮，因為：“我們都很清楚第一次的婚姻多半很難成功，通常都要到第二次以后，雙方的成熟度夠了，這樁婚姻的關系才會穩(wěn)固……”

重大的宴席，一定是半印度式的自助餐。我想主要的原因是不丹人的家庭沒有足夠的器皿家具待客，沿襲了西藏人的居住傳統(tǒng)，最主要的客人都是坐在客廳里等人伺候，因此也不太可能有辦桌的宴席。至于，要在外面餐廳舉辦宴席，困難度更高，不丹全國幾乎找不到大型的餐廳，若遇上大型宴會，只能利用會議廳做外燴，最方便的飲用方式，自然是受英國?影響的印度式自助餐嘍！

不丹人宴客的菜肴，不外乎半席以上的印度菜（有燒烤與大餅），再加上一些不丹家常菜，如必備的奶香包心菜、起司辣椒、辣味紅燒豬肉、干辣椒牦牛肉干、辣椒魚干、野菇起司燒雞、怪味羊肉和幾種色拉辣椒醬與調味辣醬。不丹人不太喝湯，認為那是病人吃的東西，只提供甜的印度奶茶以及又油又咸的藏族奶茶，最后一定是會把你灌醉的餐前烈米酒以及餐后甜米酒。

吃完這頓頗為厚重的饗宴，你唯一想要做的事情，就是去睡覺。然后睡前會發(fā)誓第二天要絕食，但醒來的時候，還是會繼續(xù)享用辣椒白米飯，因為，實在是太開胃了。

2不丹之心

不丹人的友誼是永久的，不論過了多久或到哪兒，他們的熱情不變，永遠始終如一地待你為最親密的朋友，仿佛血脈相連的親人。