“好了，好了，不說(shuō)這些?！敝窬粩[筷子頭道：“不過(guò)，菜以味論，確實(shí)存有清濁之分。比喻這鲇魚(yú)，生流水者青白色，生止水者青黃色；青白色者味清宜蒸、宜湯，青黃色者味厚宜爆、宜燜炒。我這砂鍋鲇魚(yú)，即是選青白者所膾，無(wú)姜蔥蒜之先味，無(wú)醬醋之后味，唯先投入熱油中略炸定型，再裝砂鍋淹入啤酒中隔水清蒸，在上桌前方將砂鍋直接置木炭火上投以筍片、豆瓣醬、精鹽、細(xì)糖，略具片姜，高溫收汁即成，大味而具滑嫩，清雅而不膩厚……不過(guò)，有一點(diǎn)，你是知道的，所用鲇魚(yú)必須是這時(shí)節(jié)的菜花鲇魚(yú)，風(fēng)吹花落，花瓣逐水流入溝塘河汊，鲇魚(yú)終日飽食花瓣而醺醉，體內(nèi)腥濁之氣盡去，方可入至味。先后皆不及。故美食的一個(gè)前提，必須為‘時(shí)而食’……食前還得調(diào)動(dòng)‘六識(shí)’，即眼識(shí)色，鼻識(shí)香，耳識(shí)聲，舌識(shí)味，身能了觸，意能把以上五識(shí)綜合起來(lái)形成知覺(jué)，造成印象，構(gòu)成記憶，反復(fù)評(píng)品，找準(zhǔn)感覺(jué)，形成思想。而俗人只有一個(gè)‘舌識(shí)味’，略好者也至多得‘鼻識(shí)香’、‘眼識(shí)色’，余者了無(wú)所識(shí)，再加庖廚不得法，食而不得時(shí)，或?yàn)槔?，品之而無(wú)境，更有那酒肉場(chǎng)中猜拳喝令烏煙瘴氣唾沫橫飛拉拉扯扯杯盤(pán)狼藉……你說(shuō)這除了暴殄天物外還有什么美食可言！故曰：美食必先美境。這就是大學(xué)士同時(shí)也為大美食家蘇東坡所言：‘寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹’……”

我截住他的話(huà)頭：“所以你居竹舍，取竹名，并無(wú)多高深的意旨，只在于為了完善你那個(gè)美食的思想體系。今晚我算真正領(lǐng)教了……”

“沒(méi)有?！敝窬⑿χ棺∥?，道：“我說(shuō)過(guò)了，還有最后一道菜，這頓飯吃完了才能上?！?/p>

“我已知道了，但我不說(shuō)?！?/p>

“以心傳心，那是你有慧眼，有朝一日也可皈佛依禪?！?/p>

“我知道你這最后一道菜，是今晚我倆一道出去釣鲇魚(yú)，以體現(xiàn)你美食思想中的那個(gè)‘食趣’。但我不愿以‘釣’行世，我不釣魚(yú)，故人亦無(wú)從釣我。”

“哈哈，何必曰‘釣’呢？以禪觀世，此岸彼岸，皆在一念之間……我們晚上只去岸上站站嘛。”