這些調(diào)查說(shuō)明了什么？為了遵從減少飽和脂肪酸的新的營(yíng)養(yǎng)指南，父母減少了孩子飲食中的全脂牛奶及肉類的攝入。那么是什么替代了這些食物呢？含糖的飲料取代了牛奶，孩子們有攝人高熱量和體重過(guò)度增加的趨勢(shì)，很多孩子的飲食中充斥著沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的零食，這些趨勢(shì)證明了人們對(duì)健康飲食的困惑與誤解。如果父母想減少孩子對(duì)肉類的攝入——通常這類食品富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅以及多種維生素，但千萬(wàn)不要用一些所謂的營(yíng)養(yǎng)品取代肉類，這些營(yíng)養(yǎng)品并不會(huì)給孩子帶來(lái)太多益處。

問(wèn)題在于，家長(zhǎng)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的概念通常是零散的，到處都是指南，眾說(shuō)紛紜。家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為某些食物是“好”的，而有些是“壞”的。但卻忽略了更重要的概念，即各種各樣的食物放在一起食用后會(huì)“造就”健康的飲食。

孩子吃什么食物會(huì)影響到未來(lái)的健康

從孩子降生的那天起（甚至在孩子出生之前，還孕育在母親的子宮里時(shí)），飲食的營(yíng)養(yǎng)成分就在發(fā)揮作用了。孩子良好的飲食習(xí)慣，不僅在他們的成長(zhǎng)發(fā)育階段很重要，同時(shí)在某些重要方面也影響著他們未來(lái)的健康。

兒童的飲食習(xí)慣會(huì)帶入成年成人營(yíng)養(yǎng)的焦點(diǎn)在于，使人們確信改變飲食習(xí)慣可以達(dá)到保持健康的目的。說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難。有很多人都曾經(jīng)希望能夠少吃些甜食，控制一下良好的食欲，但面對(duì)甜食的誘惑時(shí)，這些決心立即瓦解。習(xí)慣成自然，父母喂養(yǎng)孩子時(shí)所做的決定會(huì)幫助他們形成味覺(jué)、喜好和能帶入青春期及成年后的習(xí)慣。

家長(zhǎng)有機(jī)會(huì)為孩子建立一個(gè)良好的飲食習(xí)慣，這些良好的習(xí)慣可以延續(xù)到孩子未來(lái)的生活中。我想通過(guò)此書(shū)強(qiáng)調(diào)，從喂養(yǎng)嬰兒的第一口食物開(kāi)始，健康飲食習(xí)慣就非常重要。以下是父母要重點(diǎn)考慮的因素：

·從一開(kāi)始就培養(yǎng)孩子接受各種各樣的健康食物，并幫助孩子增加對(duì)不同種類食物的興趣，使他們喜愛(ài)食物的自然味道，同時(shí)避免他們食用過(guò)多的甜食、鹽及過(guò)度加工食物。

·為孩子制定規(guī)律的用餐時(shí)間，這樣能夠幫助他們避免在空閑時(shí)間吃零食而導(dǎo)致過(guò)度進(jìn)食，并且能夠幫助孩子認(rèn)識(shí)規(guī)律用餐的社會(huì)意義。

·教孩子關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，這有助于引起他們對(duì)自身健康的關(guān)注以及對(duì)健康食物的積極態(tài)度。

·在目前的環(huán)境中，注意分配食物和飲料的比例，鼓勵(lì)孩子不要過(guò)度飲食，這些對(duì)健康喂養(yǎng)孩子來(lái)講是十分重要的策略。只要孩子周圍擺滿了食物，孩子的過(guò)度飲食就不可避免。

許多因生活方式引發(fā)的疾病都源自于兒童時(shí)期

我們從沒(méi)有想過(guò)兒童時(shí)期與未來(lái)的健康息息相關(guān)，不應(yīng)該等到變老后才開(kāi)始考慮如何正確飲食來(lái)確保健康對(duì)不對(duì)？現(xiàn)在，這種狀況正在開(kāi)始變化。肥胖癥和糖尿病正逐漸成為人類面臨的常見(jiàn)健康問(wèn)題，這兩種疾病在孩子中也越來(lái)越普遍。我們分析了心血管疾病的發(fā)病因素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高膽固醇水平、高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化這些心血管疾病的早期預(yù)警信號(hào)，在生命的早期就開(kāi)始出現(xiàn)了。由于我們的身體能夠進(jìn)行自身調(diào)節(jié)，所以當(dāng)出現(xiàn)動(dòng)脈阻塞或由于胰島素抵抗導(dǎo)致糖尿病時(shí)，這意味著上述病癥并不是突然發(fā)病的。相反，這些疾病是經(jīng)過(guò)了數(shù)年的發(fā)展，最終導(dǎo)致身體逐漸失去了維持健康的能力。

超重的兒童很可能到成年后仍然超重。因不健康飲食導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞、高膽固醇、胰島素抵抗的兒童，在成年后就已經(jīng)背負(fù)了一些不可逆的慢性疾病的早期信號(hào)。所以父母?jìng)冊(cè)谠缙诓扇〈胧?，以確保這些健康問(wèn)題不再發(fā)展是非常重要的。雖然某些人群具有患某些疾病的遺傳易感性，但這些疾病往往是由不健康的飲食以及缺乏體育鍛煉引起的。我們將會(huì)談?wù)撛鯓油ㄟ^(guò)追蹤孩子的身高和體重，來(lái)確保孩子在成長(zhǎng)過(guò)程中不會(huì)超重。我們還會(huì)培養(yǎng)孩子積極健康的生活方式和健康的飲食，使他們遠(yuǎn)離疾病。