第三章 吃下去的毒素

中國(guó)有一句古話叫：“安身之本，必資于食”，也就是所謂的“民以食為天”。隨著人們生活水平的提高和科學(xué)知識(shí)的廣泛普及，人們對(duì)賴以生存的食物已經(jīng)不僅僅是停留在吃好、吃飽的層次上，而是要吃出健康來(lái)，因此，了解每天通過(guò)我們的飲食活動(dòng)進(jìn)入體內(nèi)的毒素有哪些，對(duì)排毒措施的實(shí)行有不可替代的作用。

無(wú)所不在的食品添加劑

我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘氖澄镏?，有很大一部分已?jīng)脫離了原始的自然風(fēng)味，這些食物依靠各種添加劑而變得更加美味或者更易保存。各種食品添加劑的應(yīng)用明顯帶來(lái)了各種各樣的好處，但是食品添加劑畢竟是人造化學(xué)品，它帶來(lái)的毒素也不在少數(shù)。

危險(xiǎn)的食品添加劑

食品添加劑作為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的常用品，有一點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)是必須做到的，那就是對(duì)人沒(méi)有害處，也不影響食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

我們常見(jiàn)的食品添加劑很少有天然物質(zhì)，大部分都是化學(xué)合成的物質(zhì)。為了有效防止食品添加劑對(duì)人體產(chǎn)生的毒害，聯(lián)合國(guó)以及世界上大多數(shù)的國(guó)家都已經(jīng)成立了相應(yīng)的管理和控制機(jī)構(gòu)。1955年聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立了食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)和食品添加劑專家委員會(huì)。世界各國(guó)也都根據(jù)本國(guó)的利益和國(guó)情，制定出允許使用的品種、限制和禁用品種等法規(guī)。

我國(guó)從20世紀(jì)50年代開(kāi)始逐漸對(duì)食品添加劑采取了管理措施，并且制定了《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)佳》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等有關(guān)法規(guī)。這些管理法規(guī)在管理和控制使用食品添加劑上起到了一定的作用，但是受科學(xué)技術(shù)水平和實(shí)踐檢驗(yàn)的限制，這些法規(guī)在制定之初就存在著不可避免的缺陷。

在20世紀(jì)50年代，一種防腐劑在日本曾經(jīng)大量被使用，但是在1971年，經(jīng)過(guò)科學(xué)家的研究，發(fā)現(xiàn)這種防腐劑有很強(qiáng)的遺傳毒性。此后，在諸多的試驗(yàn)中又發(fā)現(xiàn)它可以致癌，因此便徹底禁止使用，但是，此間日本人對(duì)這種防腐劑的使用已經(jīng)有9年，其危害性已經(jīng)不言而喻。