讓家人遠離假冒偽劣食品

如果我們?yōu)榧胰藴蕚涞氖澄锒酁榧倜皞瘟?、不合格的，將有損家人的健康。為了家人健康，人們應練就一雙能識破假冒偽劣食品的火眼金睛。

在日常生活中，我們可用下面的方法來識別假冒偽劣食品。

◎識別假冒偽劣有包裝食品的方法

看食品的商標

商標是商品的特定標記，是商品的生產(chǎn)或經(jīng)營者用以說明自己所生產(chǎn)或經(jīng)營的商品與他人生產(chǎn)或經(jīng)營的同一種商品有所區(qū)別的標記。商標是經(jīng)法定手續(xù)向商標管理部門申請并核準注冊的，商標注冊人會受到法律的保護。經(jīng)注冊的商標，在包裝物上標有“注冊商標”字樣。因此有注冊商標的商品質(zhì)量可信度大。而假冒偽劣食品的商標可能存在圖案模糊不清、套色不準的問題。有些假冒商標與真商標雖然極其相似，但總有一些細微差別，只要認真比較就有可能看出破綻。

看有無防偽標識

許多名優(yōu)食品生產(chǎn)廠家為了防止出現(xiàn)假冒產(chǎn)品，往往采取許多防偽措施，如加印條形密碼、貼上激光標簽和變色封口紙等。因此，在購買食品時，一定要注意食品有無防偽標識，宜購買具有防偽標識的食品。

當然，除了上述幾種方法外，我們在購買食品時，還可用上文中說過的食品標簽法和感官鑒別法。

◎識別常見的假冒偽劣蔬菜

鑒別化肥豆芽

用化肥催長的豆芽，大多根短或無根，豆芽發(fā)藍。如果將豆芽折斷，斷面會冒出水，有的豆芽還殘留有化肥的氣味。

鑒別摻豆渣或玉米粉的干豆腐

摻假干豆腐表面粗糙，無光澤，將干豆腐輕輕折疊，無彈性，其折裂面呈不規(guī)則的鋸齒狀，仔細查看可見粗糙物，還可看見玉米渣粒。

鑒別充水油豆腐

充水的油豆腐表面粗糙，油膩感差，有的還出現(xiàn)褪色、邊色發(fā)白的現(xiàn)象。用手一捏，會滴出水。優(yōu)質(zhì)油豆腐捻后會很快恢復原狀，充水油豆腐用力一捻易爛，不能恢復原來的形狀。

鑒別灌水鮮魚

魚被灌水后，會出現(xiàn)肚子大的現(xiàn)象。如果在腹部灌水，可將魚提起，就會發(fā)現(xiàn)魚肛門下方兩側(cè)凸出下垂，用小手指插入肛門，旋轉(zhuǎn)幾下，手指抽出，水就會立即流出。

鑒別注水牛肉

牛肉被注水后，從外觀上看，反而覺得更鮮嫩，但如果仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)牛肉的上面會冒出水，用手摸會摸出水，用干紙張貼上去，紙很快就會濕透。

識別假辣椒粉

假辣椒粉常以小包裝出售，色澤淡紅，辣椒子較少。如用熱水沖泡，優(yōu)質(zhì)辣椒粉呈土黃色，可看見較多的辣椒皮塊和辣椒子；而假辣椒粉則呈淡粉色，多用糠粉染紅，加少量的辣椒末混合而成。

鑒別家禽是活宰還是死宰的方法

如果購買已經(jīng)宰殺好的家禽，應了解家禽是否在死后才宰殺的。如果家禽的屠宰刀口不平整，放血良好，則是活家禽屠宰；如果刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定家禽是死后屠宰的。

鑒別用死雞做的熟雞

買雞時應先觀察熟雞的眼睛，如果熟雞的眼睛半睜半閉，則不是病雞；若眼睛緊閉，則為病死雞。其次挑開一點肉皮，如果里面的肉為紅色，則由死雞做成。

鑒別病豬肉

如果豬肉的皮肉、脂肪、內(nèi)臟有出血點及血斑，骨髓為黑色，則多為瘟豬肉；皮有血斑，呈紫色，肉泛紅并起塊狀，脂肪呈紅色則多為病豬肉。

鑒別甲醛浸泡過的蝦仁

我們在購買蝦仁、蹄筋等水產(chǎn)品時，一定要仔細鑒別。有些不法商販為了使產(chǎn)品有更好的賣相，往往用甲醛（福爾馬林）浸泡一些水發(fā)產(chǎn)品。如果吃了用甲醛浸泡的水發(fā)貨，會損害肝、腎，甚至誘發(fā)癌癥。用甲醛浸泡后的蝦仁會出現(xiàn)蛋白質(zhì)凝固，蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎的現(xiàn)象，聞時還有淡淡藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。

鑒別受污染的魚

如果魚受到污染后，魚形會變得非常怪異。受污染嚴重的魚形體較怪異，頭大尾小，脊椎出現(xiàn)彎曲甚至是畸形，如果出現(xiàn)外皮發(fā)黃，尾部發(fā)青，一定要引起購買者的重視。而且買魚時，還要仔細觀察魚的眼睛，如果魚眼混濁、黯淡無光澤，甚至向外鼓出，表示是病魚；魚鰓是大量毒物易蓄積的地方，如果魚受到污染，魚鰓表面會變得粗糙，呈暗紅色。此外，受污染的魚會發(fā)出異常氣味，如煤油味、氨味、大蒜味、火藥味等。

鑒別色素葡萄酒

所謂色素葡萄酒實際上是用各種香精、色素加酒精、黏稠劑勾兌而成，多喝會損壞身體的健康。購買葡萄酒時，要看酒體是否透明通紅（好葡萄酒是通紅透明的）。此外，還可用下面這種方法來辨別色素葡萄酒，將干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，將裝有葡萄酒的酒瓶晃動幾下，倒少許酒于紙上，如果紙面上的酒的紅顏色不均勻，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么，酒就是色素葡萄酒，是假葡萄酒。

鑒別催熟西紅柿

西紅柿是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，多吃可補充維生素C。但如果是催熟的西紅柿，多吃則有害人體健康。那么，怎樣識別催熟番茄呢？催熟的番茄多在反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感較硬，呈多面體外觀，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁。自然成熟的西紅柿質(zhì)地較軟，外觀圓滑，籽粒為土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。

鑒別催熟西瓜

西瓜也是人們常吃的水果之一。但如果吃催熟或被注射過糖精的西瓜，則對人體有害，如果長時間食用這類西瓜，甚至還會出現(xiàn)各種毒副作用。鑒別這類西瓜時，應先聞味道，如果味道不正，就不要買；其次看瓜瓤，如果瓜瓤不起沙、紅色也不正常，也不要購買；此外，如果瓜子明顯不成熟、發(fā)白，這樣的西瓜也不宜吃。