5.綠茶薄餅

茶膳有益健康，雅俗共賞。茶膳多以春茶入菜，而春茶不施用化肥，又富含多種維生素，茶葉本身即有殺菌作用。傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代《本草拾遺》中也說(shuō)“茶為萬(wàn)能之藥”。因此茶膳具有一定的保健功能。同時(shí)，茶膳也順應(yīng)人們返樸歸真的飲食要求。

下面介紹一下火腿蒸津白的做法。

綠茶薄餅

原料：糯米粉、澄面、面粉、綠茶粉、色拉油、白糖、茶水、水。

餡料：花生、白芝麻（炒一下）、白糖、香蕉、椰蓉。

制法：

1.將各種原料調(diào)成粉團(tuán)，餡料拌勻；

2.將粉團(tuán)放入鍋中，煎成薄餅狀；

3.薄餅中鋪上花生、芝麻、白糖、椰蓉等餡料，中間放一根香蕉，卷起后，切段即可。

茶·療

則茶葉保健方

茶葉中的茶色素可降血壓、抑制心肌肥大，可防止血液黏稠和血栓形成。茶葉還能消除疲勞、抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗衰老作用比維生素E強(qiáng)。茶葉的減肥效果也很好，特別是烏龍茶效果尤為明顯。茶葉中含有防輻射的物質(zhì)，邊看電視邊喝茶能減少電視輻射的損害，提高人體免疫力。人們總結(jié)出了以茶入補(bǔ)、養(yǎng)生祛病的多種茶葉保健方法。

（1）醋茶：用茶葉3克沖泡5分鐘后，濾出茶葉，在茶水中加陳醋1毫升，每天沖飲3次?？芍瘟〖?、牙痛、蛔蟲(chóng)、腹痛等。

（2）鹽茶：茶葉3克，食鹽1克，每日用開(kāi)水沖服4至6次。適于感冒、咳嗽、火眼、牙痛癥。

（3）蓮茶：先用蓮子30克以溫水泡5小時(shí)，撈出加紅糖30克煮爛，加入茶葉即可。有健脾益腎之功，腎炎、水腫患者宜飲用。

（4）菊茶：茶葉2克，干菊花2克，以開(kāi)水沖泡5分鐘，每日飯后1杯。有降熱解毒、清肝明目、鎮(zhèn)咳止痛、降脂抗衰功效。

（5）蜜茶：茶葉3克，蜂蜜2克，開(kāi)水沖服，飯后一杯。可治便秘、脾胃不和。

（6）蘿卜茶：茶葉5克，白蘿卜100克，先將蘿卜用鹽煮爛，每日用茶葉沖飲2次?？芍畏伟X腫等。

（7）荷葉茶：綠茶粉2克，荷葉3錢。以沸水沖泡，即可當(dāng)飲料喝。對(duì)口干舌燥、容易長(zhǎng)青春痘、血?dú)獠缓?、臉部皮膚松軟不結(jié)識(shí)、肥胖癥等癥的療效均佳。

（8）山楂茶：綠茶粉6克，山楂5錢。加三碗水煮沸6分鐘，三餐后服飲，加開(kāi)水沖泡即可續(xù)飲，每日一帖。可以消除贅肉油脂，對(duì)淤血地散化也有效。

（9）三七花茶：三七花3克，綠茶2克，用沸水沖泡，待溫后，徐徐代茶飲之。三七花性涼味甘，具有清熱平肝功能。遷延性肝炎患者如經(jīng)常感到頭暈、頭漲、眼花、耳鳴，可常飲三七花茶。

（10）三花茶：野菊花12克，金銀花12克，紅花6克，紫花地丁草30克，加水適量，共煮成湯，溫服之。對(duì)慢性肝炎、遷延性肝炎患者具有良好效果。

2.夏季清火排毒茶

南方人在盛夏講究熬一碗去火的涼茶，北方人也喜歡在酷暑里端一杯清涼的消暑湯。不管去火還是清涼，都可以幫助人體排除毒素，促進(jìn)臟器的代謝。不過(guò)用24味中藥熬制的涼茶其實(shí)只適合有體熱問(wèn)題的人飲用，而北方的消暑湯也缺乏清爽的口感。現(xiàn)在，我們提供7種家庭自制飲品：花色繁多的時(shí)令水果，簡(jiǎn)單易用的榨汁機(jī)，還有冰水，幾分鐘就可以制出一杯健康、好喝的排毒清火茶！

（1）雪梨糖水

材料：雪梨1只，蜂蜜1／2勺， 鹽1／8勺。

制作：將雪梨切塊、洗凈。加清水和蜂蜜放入鍋中燉煮，出鍋時(shí)調(diào)入少許鹽。