在石巖的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，如果個(gè)別加盟店不賺錢(qián)他還會(huì)幫助他們重新選址并投入資金進(jìn)行裝修，親自將加盟商扶持到賺錢(qián)的位置上，讓每個(gè)加盟店都賺錢(qián)并存活，消除加盟商的后顧之憂。在萊雙揚(yáng)于北京開(kāi)的50多家加盟店中，沒(méi)有一家投訴，沒(méi)有一家退加盟金。

石巖的“人性化”加盟理念在支撐著萊雙揚(yáng)的整個(gè)經(jīng)營(yíng)體系。

有一段時(shí)間，國(guó)家有關(guān)部門(mén)調(diào)查食用硝超標(biāo)的事情，讓北京所有的食品店全部停業(yè)，統(tǒng)一整頓?！叭R雙揚(yáng)”當(dāng)然也停業(yè)了，整整停了14天，而這14天對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)損失是相當(dāng)大的。這個(gè)時(shí)候，石巖沒(méi)有坐視不管，而是一次性拿出40萬(wàn)元賠償給所有的加盟商，讓他們渡過(guò)難關(guān)。按理說(shuō)食品店停業(yè)屬于政府行為，與品牌商沒(méi)有任何關(guān)系。但是石巖不這樣認(rèn)為，他把合作伙伴當(dāng)成合作的聯(lián)盟兄弟，真正地從實(shí)處尊重他們和關(guān)懷他們，在力所能及的范圍內(nèi)幫助他們、服務(wù)他們，最終實(shí)現(xiàn)了一種共贏的局面。

有時(shí)候，做生意和做朋友的道理是一樣的，你向來(lái)對(duì)朋友不負(fù)責(zé)任，那么你的朋友就沒(méi)有必要對(duì)你負(fù)責(zé)任。石巖經(jīng)常說(shuō)：“很多連鎖企業(yè)老板想把加盟商的錢(qián)洗了就走人，有這樣想法的人不在少數(shù)，可這不是做企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)打算。一個(gè)真正和諧的社會(huì)，首先要合理切分利益，不要把自己的屋檐搭在別人的窗戶前，利益切分合理，社會(huì)才能和諧。”

真誠(chéng)而富有人性化的情感投資以及對(duì)廣大加盟商高度負(fù)責(zé)的態(tài)度使石巖不僅贏得了信賴，還贏得了廣大加盟商的理解與廣泛的支持和認(rèn)可，這也許是他走向成功的另一秘訣所在吧。

顛覆性的餐飲連鎖模式

一條300米長(zhǎng)的簋街，一根香辣鹵鴨脖用十個(gè)月的時(shí)間為我們演繹了一段商界奇跡。憑借“萊雙揚(yáng)”，石巖在2004年獲得了中國(guó)十大策劃人之一的殊榮，獲此殊榮的原因與其說(shuō)源自操作“萊雙揚(yáng)解饞坊”的成功，不如說(shuō)是國(guó)內(nèi)商界對(duì)石巖反傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)思路的高度肯定！

石巖從一開(kāi)始就抱著打造中國(guó)最好的食品連鎖旗艦企業(yè)的目標(biāo)，一切都從品牌做起。

“萊雙揚(yáng)”摒棄了前店后廚的作坊式經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)作坊式的小生產(chǎn)方式進(jìn)行了革命性顛覆，以標(biāo)準(zhǔn)化為核心，以現(xiàn)代化大工業(yè)流水線生產(chǎn)方式為基礎(chǔ)，以科學(xué)先進(jìn)的現(xiàn)代化管理方式為規(guī)范，大幅提升了香辣鹵鴨脖原有的品質(zhì)及口味。

在原料選材與加工上，萊雙揚(yáng)香辣鹵鴨脖一律選取英國(guó)純種櫻桃谷肉鴨為原料，這種鴨45天成活，完全瘦肉，沒(méi)有肥肉，而且它的最大特點(diǎn)就是脖子又粗又長(zhǎng)、肉也厚。

同時(shí)，在產(chǎn)品的鹵、醬、蒸等工藝上，“萊雙揚(yáng)”采用22種調(diào)味品、香料和中草藥經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化鹵制而成，使每一根香辣鹵鴨脖的口味、品質(zhì)到衛(wèi)生指標(biāo)都十分嚴(yán)謹(jǐn)，并且保證了口味的始終如一。產(chǎn)品加工完畢后，在運(yùn)輸過(guò)程中，又特別注意產(chǎn)品的保鮮……經(jīng)過(guò)這些努力，“萊雙揚(yáng)”如同北京烤鴨一樣，形成了自己獨(dú)特的難以復(fù)制的奇特口味，所以現(xiàn)在盡管北京的鴨脖子店如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)，但消費(fèi)者最認(rèn)可、吃了最上癮的還是萊雙揚(yáng)。簋街上的一位顧客說(shuō)：“這條街上的鴨脖子我都嘗了，總覺(jué)得味不正，所以最后就固定到萊雙揚(yáng)這一家來(lái)買?！?/p>

其次是發(fā)展連鎖。連鎖的成敗是在終端模式上?！叭R雙揚(yáng)”采取了特許加盟形式，表面上看這并無(wú)特別之處，但它的巧妙就在于解決了每一個(gè)店的生存之道?！叭R雙揚(yáng)”火暴之后，全國(guó)有600多家經(jīng)銷商向“萊雙揚(yáng)”提出了加盟申請(qǐng)，即使按每家3萬(wàn)元加盟費(fèi)計(jì)算，也夠“萊雙揚(yáng)”足足賺上一把。但石巖并沒(méi)有這樣做，而是按部就班地在北京發(fā)展了50家店。面對(duì)提出開(kāi)20、30平方米店的加盟商，他堅(jiān)決拒絕，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)“萊雙揚(yáng)”品牌要求控制投資成本，以最小的投資成本，換取最大的利益，保證開(kāi)一個(gè)活一個(gè)。如果一個(gè)店開(kāi)得不好，“萊雙揚(yáng)”會(huì)關(guān)掉進(jìn)行重新選址，爭(zhēng)取讓每個(gè)加盟店都能長(zhǎng)久地火暴下去。