2.1.3  信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)地：河南信陽(yáng)市的車云山、集云山、云霧山、天云山、震雷山和黑龍?zhí)丁執(zhí)?，即世人熟知的大別山區(qū)。

工藝：炒青綠茶。

外形：細(xì)、圓、緊、直、亮、白毫多，色澤翠綠。

湯色：明亮清澈，湯色微黃。

香氣：清香型芬芳，有些帶有熟板栗香、濃香型則高香持久。

滋味：濃醇、鮮爽、回甘生津。

葉底：芽葉嫩綠透亮、勻稱齊整。

最佳飲用季：多為夏季飲用。

特征：形秀、色翠、味鮮、香高；外銷歷史久；價(jià)格區(qū)間等級(jí)多；春茶產(chǎn)量相對(duì)高。

泡茶要點(diǎn)：無(wú)特別提示，只需記得凡是綠茶水溫寧低勿高，沖泡信陽(yáng)毛尖的水溫不可過(guò)85度，根據(jù)季節(jié)冷暖適當(dāng)調(diào)節(jié)水溫和沖泡時(shí)間。玻璃杯或是紫砂壺都可。

2.1.4  太平猴魁

產(chǎn)地：安徽黃山。

工藝：烘青綠茶。

外形：兩葉抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱現(xiàn)、葉色蒼綠勻潤(rùn)、葉脈清晰。

湯色：碧綠清澈、明凈。

香氣：蘭香、高香持久。

滋味：甘醇、爽口、回甘。

葉底：嫩綠、勻亮、芽葉較為肥厚、柔軟。

最佳飲用季：夏季。

特征：歷史名茶，葉片較長(zhǎng)，識(shí)別度高。高檔猴魁中葉脈綠中隱隱有紅色，俗稱“紅絲線”；在綠茶中屬于較耐泡的品種，即使泡茶新手也很難泡出苦澀味；產(chǎn)量相對(duì)不是很高，價(jià)格近些年普遍偏高，常見(jiàn)高端禮品茶。

泡茶要點(diǎn)：水溫不要超過(guò)90度，如果用玻璃杯沖泡，注意要將茶葉根部朝向杯底，沖泡后茶葉舒展開后會(huì)更為漂亮。由于猴魁條形挺直，選用合適的紫砂壺器型。