正文

2.武漢第0間參差咖啡(2)

就想開間小小咖啡館 作者:王森


在這塊試驗田里,我加入了我自認(rèn)為小咖啡館必不可少的元素,那就是書。改造費用的三分之一用來采購我自己喜歡的近千本書(有小一半是二手的)。原來的昏暗曖昧的調(diào)子被我改造成了開放、明亮、溫馨的格局。吧臺就對著入口,每個客人進(jìn)來都不會被忽略??腿撕涂腿酥g距離很近,一方面是因為店本來就不大,二來我認(rèn)為小咖啡館就應(yīng)該便于客人與客人之間的交流,而不是像原來的那樣阻隔,互相好像有什么不可告人的秘密似的。

小咖啡館開業(yè)基本都沒有條件和預(yù)算去大肆宣傳,兩周下來,除了一些親戚朋友,基本沒有什么客人,生意慘淡。搭檔著急了,恨不得每天都要給我打電話,希望我能去坐鎮(zhèn)咖啡館,因為她認(rèn)為我以前做大生意,人脈會比較廣,我坐鎮(zhèn)就會呼朋喚友來照顧生意。對此我不以為然,雖然我也著急,但是我認(rèn)為有這樣一個過程太正常不過了,只要我們把自己該做的部分做好了,我堅信現(xiàn)在的冷清只是在這個正常的過程當(dāng)中。

我依然堅持只在周末才過去看看,而且每次去我都會耐心地和她聊三個問題:第一,即使每天沒人進(jìn)來,或者只賣一兩杯咖啡,這樣的狀況我們能承受多久?答案很清楚,每月房租,水電,暫時無人工費用,加起來大概3 000元吧,那就是每人每月純虧損1 500元,6個月呢,每人會需要累計支出9 000元,9 000元對我倆都還不算什么大數(shù)字,只當(dāng)初始投資是8萬8了好吧。這么一勸搭檔就比較釋懷了,一天沒有人進(jìn)來也不是世界末日嘛,店里這么多好書,放些好聽的音樂,為自己煮杯咖啡,看書,或者東弄弄西弄弄,把細(xì)節(jié)收拾得更溫馨,更舒適,讓自己待著更舒服不也是一種難得的享受嗎?

收拾累了,再來杯咖啡,然后窩在沙發(fā)里打個盹,一天沒收入反正也沒什么大不了的。

第二,我們的咖啡好不好喝?價格是不是不算貴?答案也是很肯定的,當(dāng)時我自己不會烘焙咖啡豆,用的都是西北湖咖啡豆專賣店新鮮烘焙的豆子,一杯咖啡10元起,可謂物美價廉無可挑剔吧。

第三,你喜歡自己的咖啡館嗎?待在里面你覺得舒服嗎?答案自然也是肯定的。既然咖啡物美價廉,環(huán)境舒適,還有那么多好書可看,主人呢,并無特別的租金壓力,沒有每天因為焦慮而苦著臉,天天都在悠然自得地等著迎接每一位客人。那么,暫時還沒有什么客人的原因,就只有一個了:他們還不知道這個地方!

這么溝通下來,其實我自己的思路也更清晰了。小咖啡館是小本生意,當(dāng)然不可能去做什么媒體廣告,于是我做了2000張5元代金券,標(biāo)出地址,說明特色(新鮮烘焙,免費閱讀和享受一個慵懶的下午之類的),請原來公司的同事幫忙,在咖啡館周圍5公里的范圍內(nèi)發(fā)放,目標(biāo)人群20~40歲。代金券發(fā)完之后不久,和我預(yù)計的3~5%的有效率比較吻合,果然,一個月后,客人漸漸多起來了,因為上面提到的三個原因,回頭客也慢慢形成了。更有意思的是,媒體也不請自來替我們免費報道了,因為客人夸獎我們店的書選得不錯,而武漢當(dāng)時的確沒有一間咖啡館有這么多好書。


上一章目錄下一章

Copyright ? 讀書網(wǎng) www.talentonion.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號