1.侉燉雜魚(yú)

雪白細(xì)膩、富有彈性的胖頭魚(yú)肉，是東北平原上絕佳的美味。魚(yú)鮮混雜的味道，像極了東北人的率性和直接。大豆醬湯汁濃郁，混合著魚(yú)的鮮香，就像冬季查干湖漁村的夜晚，總是有一種濃濃的情誼從嘴里暖到心里。 主料

胖頭魚(yú)1條，切段

鯽魚(yú)2條

嘎牙子（黃桑魚(yú)、昂刺魚(yú)）3條

輔料

蔥1根，切段

姜3片

蒜5瓣，切塊

花椒

八角3枚

東北大豆醬5勺

醬油

鹽

白糖

做法

1)   大鍋下重油，燒熱，入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入東北大豆醬炒勻。

2)   加入足量的水以至于可以沒(méi)過(guò)所有的魚(yú)，大火燒開(kāi)，先下入胖頭魚(yú)段，燉10分鐘，至胖頭魚(yú)全熟。

3)   再下入鯽魚(yú)和嘎牙子，加醋去腥味兒，再加入適量醬油、鹽、白糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火20分鐘，湯汁收濃即可出鍋裝盤(pán)。