其實(shí)店里豆汁進(jìn)價(jià)本兒低，賣(mài)的也不貴。五十年代，著名的店家如“豆汁何”、“豆汁徐”、“豆汁張”，一碗豆汁也只賣(mài)幾分錢(qián)，加上倆焦圈也不過(guò)兩角大洋。便宜歸便宜，可北京人并不是只為了省錢(qián)才喝豆汁，就為的找這一樂(lè)。北京人喝豆汁不分窮富，你到“豆汁何”、“豆汁李”門(mén)口看看，既有趿拉著鞋手里掂著銅板來(lái)喝的，可也有袍子馬褂坐包月車(chē)來(lái)的。既有膀大腰圓賣(mài)力氣掙飯吃的體力勞動(dòng)者，也有穿長(zhǎng)衫別鋼筆的文化人。十多年前，不忘城南舊事的林海音先生從臺(tái)北來(lái)到北京，舒乙和我問(wèn)她：“您幾十年沒(méi)回來(lái)了，有什么要我們幫忙的事嗎？別客氣！”她說(shuō)：“別的事沒(méi)有，就想叫你們領(lǐng)我去喝碗豆汁?！蔽腋嬉揖皖I(lǐng)她去了“炎黃美食城”。吃其他小吃時(shí)挺謙遜、挺穩(wěn)重，豆汁一上來(lái)她老人家顯出真性情來(lái)了，一口氣喝了六碗她還想要，嚇得我和舒乙連忙擋駕說(shuō)：“留點(diǎn)肚子明天再喝吧您哪，別嚇著我們！”她說(shuō)：“這才算回到北京了！”

我說(shuō)：就憑這一點(diǎn)，林家六嬸就既是臺(tái)灣人，又算得地道老北京！

豆汁就有這么大的魅力，所以早年有《竹枝詞》詠道：糟粕居然可做粥，老漿風(fēng)味論稀稠。無(wú)分男女齊來(lái)坐，適口酸鹽各一甌。