20.用眼睛吃飯

在第二章中，我們了解到，心理學(xué)家斯坦利·沙克特的開(kāi)創(chuàng)性研究揭示了“表現(xiàn)”原理和吸引力之間的奇妙關(guān)系。二十世紀(jì)六十年代，沙克特還提出了一個(gè)同樣大膽的假設(shè)，解釋了人們?yōu)槭裁磿?huì)肥胖。

沙克特認(rèn)為，人們之所以吃飯是基于兩種非常不同的信號(hào)。

第一種信號(hào)來(lái)自身體內(nèi)部。比如說(shuō)，當(dāng)你飽餐一頓后，你的胃會(huì)發(fā)出信號(hào)：“好了，我一點(diǎn)點(diǎn)東西都吃不下了?！币虼?，你知道，你該停住嘴了。或者說(shuō)，當(dāng)你的胃發(fā)出叫聲、血糖下降的時(shí)候，你知道你該趕快去吃點(diǎn)東西。從理論上說(shuō)來(lái)，因?yàn)楦械金I而吃飯恰恰就像因?yàn)槲⑿Χ械娇鞓?lè)一樣。在這兩種情況下，你都是基于身體所給出的信號(hào)，決定自己的感受。

此外，吃飯還可能受到環(huán)境等外界信號(hào)的影響。比如說(shuō)，你可能會(huì)在糕點(diǎn)店的櫥窗里看到一塊誘人的奶油蛋糕，然后覺(jué)得你一定要嘗嘗它?；蛘哒f(shuō)你看看表，發(fā)現(xiàn)正好是下午茶時(shí)間，因此你走向廚房準(zhǔn)備去找點(diǎn)吃的。此時(shí)，你忽略了來(lái)自自己身體的信號(hào)，基于身邊的環(huán)境判斷你的感覺(jué)。

所有的人都受到以上兩種信號(hào)的影響，但是沙克特推斷某些人更傾向于傾聽(tīng)自己身體的意見(jiàn)（他將其成為“內(nèi)在”），而另一些人更容易受到環(huán)境的影響（“外在”）。他還提出假設(shè)，當(dāng)供給不足的時(shí)候，這兩種人都不會(huì)變胖，因?yàn)椤皟?nèi)在”只會(huì)讓他們?cè)陴囸I的時(shí)候吃飯，而“外在”根本沒(méi)給他們什么機(jī)會(huì)受到食物的誘惑。

如此看來(lái)，情況不錯(cuò)。但是，在大部分的發(fā)達(dá)國(guó)家，超市的貨架上永遠(yuǎn)擺滿(mǎn)了各式商品、快餐連鎖鼓勵(lì)人們購(gòu)買(mǎi)大號(hào)快餐、電影院里總是出售超大份的爆米花。根據(jù)沙克特的理論，過(guò)剩的食物供應(yīng)不會(huì)對(duì)“內(nèi)在”產(chǎn)生不利影響。他們會(huì)繼續(xù)聽(tīng)從身體的意見(jiàn)，在饑餓的時(shí)候吃飯。與此相比，“外在”可遇到了個(gè)大麻煩。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，日常生活中遇到的每一個(gè)食物貨架或攤位都在沖他們大喊：“快來(lái)吃我吧”。除非他們格外有自控能力，否則他們會(huì)很快發(fā)現(xiàn)自己正在大吃目之所及的所有東西。因此，沙克特認(rèn)為，在大部分的發(fā)達(dá)國(guó)家，苗條的人傾聽(tīng)“內(nèi)在”的聲音，肥胖的人則往往受到“外在”控制。

這個(gè)理論聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)，很聰明。但是它是正確的嗎？為了找到問(wèn)題的答案，耶魯大學(xué)的理查德·尼斯比特進(jìn)行了一個(gè)獨(dú)特的研究。尼斯比特招募了一些實(shí)驗(yàn)參與者，其中有苗條的人也有超重的人。他每次請(qǐng)他們中的一個(gè)人來(lái)到實(shí)驗(yàn)室。他要求，所有實(shí)驗(yàn)參與者都在下午早些時(shí)候來(lái)到實(shí)驗(yàn)室，并且實(shí)驗(yàn)當(dāng)天上午九點(diǎn)之后就不能進(jìn)食了。在進(jìn)行完無(wú)聊的實(shí)驗(yàn)后（“你能不能從1000開(kāi)始每3個(gè)數(shù)為一組向后數(shù)？”）每個(gè)實(shí)驗(yàn)參與者都能吃到三明治作為回報(bào)。事實(shí)上，之前的無(wú)趣實(shí)驗(yàn)根本沒(méi)有什么意義，尼斯比特的實(shí)驗(yàn)在參與者拿到三明治后才真正開(kāi)始（這又一次證明了世界上沒(méi)有免費(fèi)的午餐）。他會(huì)仔細(xì)觀(guān)察實(shí)驗(yàn)人員拿到三明治后的表現(xiàn)。每個(gè)人有三塊美味的烤牛肉三明治，并且如果覺(jué)得不夠飽的話(huà)還可以到旁邊的冰箱里自取。

根據(jù)沙克特的理論，苗條的實(shí)驗(yàn)參與者會(huì)傾聽(tīng)自己內(nèi)在的聲音，因此他們的飯量不會(huì)受到盤(pán)子中三明治數(shù)量的影響。如果他們餓的話(huà)，就會(huì)吃三明治；但他們感覺(jué)飽了以后，就不會(huì)再吃了。相反，那些超重的實(shí)驗(yàn)參與者會(huì)受到“外在”所見(jiàn)食物的影響，所以當(dāng)他們有三塊三明治的時(shí)候，他們會(huì)吃得更多。很明顯，超重的實(shí)驗(yàn)參與者比起那些苗條的實(shí)驗(yàn)參與者很可能會(huì)感到更餓。考慮到這一點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)人員做出了一個(gè)有趣的假設(shè)。俗話(huà)說(shuō)“眼不見(jiàn)，心不煩”；據(jù)此，實(shí)驗(yàn)人員推論，比起苗條的實(shí)驗(yàn)參與者，超重的實(shí)驗(yàn)參與者去冰箱里邊找三明治吃的比例并沒(méi)有更高。

后來(lái)發(fā)生了什么呢？當(dāng)兩組實(shí)驗(yàn)參與者都只有一塊三明治的時(shí)候，他們吃得一樣多。然而，當(dāng)他們有三塊三明治的時(shí)候，超重的實(shí)驗(yàn)參與者很快吞下了更多的三明治。不僅如此，兩組實(shí)驗(yàn)參與者都不會(huì)去冰箱找三明治吃。

在另一個(gè)精心設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)中，哥倫比亞大學(xué)的羅納德·戈德曼及其同事利用“贖罪日”進(jìn)行研究。贖罪日是猶太人最神圣的節(jié)日之一，那天，虔誠(chéng)的猶太人民會(huì)堅(jiān)持24小時(shí)不吃東西、不喝水。戈德曼知道，當(dāng)代的猶太人對(duì)這一傳統(tǒng)的遵從程度并不相同：其中一些人幾乎一整天都呆在猶太教會(huì)堂里；而另一些人只呆個(gè)把小時(shí)。戈德曼推測(cè)，那些整天呆在猶太教會(huì)堂里的人不會(huì)常常想到食物。

根據(jù)沙克特的理論，戈德曼推論，苗條的人根據(jù)自己身體的信號(hào)判斷是否感到饑餓，所以不論他們?cè)讵q太教會(huì)堂中呆多長(zhǎng)時(shí)間，他們的饑餓感都是相同的。與此相比，超重的人往往通過(guò)環(huán)境判斷自己是否應(yīng)該吃飯，因此當(dāng)他們呆在猶太教會(huì)堂中時(shí)，他們會(huì)感覺(jué)好得多。為了證明事實(shí)是否如此，戈德曼向他的猶太裔學(xué)生發(fā)放了問(wèn)卷，詢(xún)問(wèn)他們的身高、體重、贖罪日呆在猶太教會(huì)堂的時(shí)間、禁食的難度。調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于那些苗條的學(xué)生，贖罪日那天呆在教堂中的時(shí)間與他們禁食的感受之間并沒(méi)有什么聯(lián)系。相反，正如沙克特所料，對(duì)于超重的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，贖罪日那天呆在教堂里的時(shí)間越短，他們就會(huì)越感到禁食的困難。

對(duì)于那些想生意興隆的飯館和想要減肥的人來(lái)說(shuō)，沙克特的理論很有幫助。

對(duì)于飯館來(lái)說(shuō)，要想做好生意，就要使顧客們忘掉自己的身體感受、忽略自己胃部發(fā)出的信號(hào)。比如說(shuō)，暗沉的光線(xiàn)、輕柔的音樂(lè)能夠使人們的注意力從自己的身上轉(zhuǎn)移開(kāi)來(lái)，鼓勵(lì)顧客吃得更多。同樣，極富吸引力的外在誘惑，比如說(shuō)食物的圖片、鮮美的樣品，都能夠刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)更多的食物。研究表明，菜單上誘人的美食照片、飯后的點(diǎn)心手推車(chē)可以成功誘惑那些受“外在”影響的人，即使他們很有自制力。比如說(shuō)，在一項(xiàng)研究中，研究人員請(qǐng)一家法國(guó)餐廳的員工將食客分為身材“豐滿(mǎn)”和“標(biāo)準(zhǔn)”兩類(lèi)。然后，在晚餐之后，服務(wù)員拿著甜點(diǎn)派走到每個(gè)桌前，詢(xún)問(wèn)食客是否需要一點(diǎn)餐后甜點(diǎn)。身材標(biāo)準(zhǔn)和超重的食客們都會(huì)點(diǎn)餐后甜點(diǎn)，但是超重的食客更有可能點(diǎn)服務(wù)員端到他們眼前的派作為餐后甜點(diǎn)。

如果你想減肥，讓沙克特的理論來(lái)幫助你。試著傾聽(tīng)自己身體內(nèi)部的聲音，集中注意力，聽(tīng)聽(tīng)你的身體在告訴你些什么。比方說(shuō)，在你點(diǎn)蛋糕前，問(wèn)問(wèn)自己“我是真的餓了嗎？”同樣，盡量不要去看那些將你引入歧途的東西。不要去看那些不健康的食物，不要走近超市中那些擺滿(mǎn)了零食和餅干的貨架，并且盡量避免那些將你的注意力從你自身轉(zhuǎn)移開(kāi)來(lái)的吃飯場(chǎng)合。吃飯時(shí)不要看電視、聽(tīng)音樂(lè)、或者讀書(shū)。相反，將注意力集中在食物本身，慢慢咀嚼每一口食物。如果這個(gè)做不到的話(huà)，你可以坐在鏡子前面吃飯、將刀叉換為筷子（或?qū)⒖曜訐Q為刀叉）、或者用自己不習(xí)慣的那只手吃飯，以幫助自己在吃飯時(shí)盡量更加關(guān)注自身。

沙克特的簡(jiǎn)單理論將“表現(xiàn)”原理和吃飯聯(lián)系了起來(lái)。苗條的人根據(jù)身體的信號(hào)決定是否吃東西。正如當(dāng)人們?cè)谀樕暇`開(kāi)微笑時(shí)他們會(huì)感到快樂(lè)，人們胃部發(fā)出的信號(hào)告訴他們自己是否饑餓。與此相反，超重者往往不是根據(jù)身體的信號(hào)決定是否吃東西，而是受到外界條件的影響。他們可以通過(guò)使自己的行為符合“表現(xiàn)”原理而迅速減掉多余的脂肪。節(jié)食并不一定需要與欲望作徒勞無(wú)功的對(duì)抗。相反，你只需要聽(tīng)從自己身體內(nèi)部的聲音即可。這有這樣做，你才能像一塊磁石，吸引正面能量來(lái)到你身邊。

《正能量》讀書(shū)網(wǎng)在線(xiàn)試讀連載完畢，更多精彩，請(qǐng)參見(jiàn)原書(shū)。呼吁您購(gòu)買(mǎi)正版圖書(shū)。