小學(xué)時上勞動課，老師教包餛飩和粽子。餛飩者抹餡、折、疊可也，粽子就復(fù)雜得多，左手成筒圍定那葉子，右手舀之，屢屢失敗，恨得咬牙切齒。那時只覺得糯米滑黏還比家常吃的米長，很費(fèi)事。后來跟北方朋友聊，說用江米包粽子，不勝向往：“居然能擺脫糯米的糾纏！”后來知道糯米等于江米，搖頭長嘆而已。

小時候吃爸媽煮的糯米飯糯米粥，沒太有感覺。那時舌頭未開化，還感受不到所謂糯米馥郁之香，只覺得黏而且軟，很不給勁。粽子倒是愛吃的。肉粽子中肉蒸得透，絲絲縷縷的香濃，連帶糯米也好吃了幾分，當(dāng)然冷的肉粽極難吃，常有吃掉肉餡就棄其軀殼的奢侈沖動。赤豆粽子或白粽子，慣例是蘸糖吃。只是這東西堵腸塞胃，后來看《西游記》，孫大圣給朱紫國王吃了鍋灰+馬尿的“烏金丹”，通了國王的郁結(jié)，瀉下一個糯米飯團(tuán)來，感同身受，被糯米堵了腸胃，確實夠受。

我雖然是南方人，但大體有些武夫食腸，愛吃大肉重味。如今想來，沒法領(lǐng)略糯米粥的妙處，多半是因為糯米粥伴小菜是《紅樓夢》里小姐夫人的嬌嫩食腸吃的，其中淡遠(yuǎn)清雅之味，來不及一一品了。但是做個江南人，糍飯團(tuán)總是從小吃到大的。我家鄉(xiāng)糍飯團(tuán)種類單一，一般是糯米裹油條包緊，內(nèi)層加糖，如果是新捏制出來的，外糯而內(nèi)脆，甜咸交加，配豆?jié){吃很好，幫我度過了不知多少朝寒凜冽的上學(xué)天。到上海見了些別致的糍飯團(tuán)，例如有加肉松的，有加火腿腸的，后來回家鄉(xiāng)偶爾一問：“除了加油條你們還加什么不？”對面眼一瞪：“我們只做這種！別的都是××××！”——最后這個詞是無錫土話，讀音譯成國語疑似是“半羊三吊”，大概意思是不正經(jīng)、不靠譜、離經(jīng)叛道?？梢娊质匙杂衅湓瓌t，不能易也。

糯米飯我不太愛，但糯米用來做點(diǎn)心算恰到好處。因為糯米本身黏滑，而且有種無可復(fù)制的“糯”口感，夾油條則糯脆交加，境界全出，而且糯米善吸味，所以白糯米飯香得幽淡像佳人在水一方，加了肉汁之類就香得濃厚切實像田螺姑娘。肉粽不必說了，江南的糯米燒賣大概是其延伸?！度辶滞馐贰防镉兴^“豬肉心的燒賣”，我在廣東吃過鮮蝦、牛肉等諸般燒賣，在南京吃過蛋燒賣，在北京吃過牛羊肉燒賣，但先入為主，總覺得糯米燒賣略勝一籌。本來燒賣是小點(diǎn)，重口感，南京、蘇州、揚(yáng)州、上海各地都見過糯米三丁燒賣，其中丁又不同——筍丁、豆腐干、豬肉、牛肉——但還是糯米為主，皮薄餡糯，其間夾著各類或脆或韌的碎丁，味道極多變，用來下湯下茶都好。相比起來，其他燒賣精致有余，蘊(yùn)藉不足了。

浙江有朋友聽說我不愛吃糯米飯，就說她家鄉(xiāng)有烏飯，是用某種樹汁拌了糯米所制，烏亮而極香。我后來在一家店里吃過次，但飯里加了些肉、貝類等，成了混合燜飯，也沒機(jī)會領(lǐng)略所謂“極香”。