李子酒——濃重的酸味和甜味完美結(jié)合的酒

了解一下李子

李子是代表夏天的水果之一，又稱“紫桃”，顧名思義，就是指桃子形狀，呈紫紅色的水果。李子中含有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸，所以酸味重。食用李子有助于增進食欲和消除疲勞。

李子有的深紫色，有的呈淺綠色，種類也非常繁多。有果肉堅實、果實碩大、果汁豐富的李子，還有果肉像血一樣呈紅色的李子。泡酒的話最好選用果肉堅實，帶有酸味的未成熟的李子。如果混合使用紅李子，可以得到顏色更加亮麗的酒，缺少酸味時，添加些檸檬即可。

制作方法

李子清洗干凈之后，用毛巾擦干表面水分?？梢园牙钭忧谐蓛砂?，如果容器的口徑夠大，直接投入也無妨。在準備好的容器中放入1kg的李子，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L。為了補充酸味，把剝掉皮的檸檬切成兩半放入容器中。

密封好容器之后，放在避光陰涼處保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的基本信息。

浸泡3個月左右，把材料放入過濾網(wǎng)中過濾。酒液渾濁的話，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘渣沉淀后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

密封好酒瓶之后進行保存，使酒進一步熟化，可以使味道和香氣變得更加柔和。保存時，確認酒的名稱和泡酒日期等基本信息。

飲用方法

由于李子的種類繁多，因此材料不同的李子酒味道和顏色都不同。使用果肉堅實的李子泡制的酒由于酸味和甜味充分融合，十分有魅力。單純飲用李子酒就可以充分享受美味芳香，所以沒有必要與其他的酒調(diào)制成雞尾酒飲用，不過可以添加冰塊飲用。