這是發(fā)生在美國(guó)的一個(gè)故事。

一位年輕人來(lái)到市中心一家小型的餐廳。他坐在角落里的一張桌子旁，面前坐著這家餐廳的老板，愛(ài)德華·杰斯特先生。杰斯特先生非常熱愛(ài)他的工作，經(jīng)常保持高度的精力和熱誠(chéng)。

當(dāng)年輕人知道他已經(jīng)85歲時(shí)，總是不相信地對(duì)他說(shuō)：“您是在跟我開(kāi)玩笑吧！”

但這是事實(shí)。杰斯特看起來(lái)絕不超過(guò)50歲。

中年時(shí)的杰斯特，明顯地過(guò)度肥胖，臉色陰暗，在眼睛下，有兩個(gè)黑眼圈，看上去像個(gè)有病的人，其實(shí)，那時(shí)他的確有糖尿病。他通過(guò)自然的方式，再加上改變生活形態(tài)，治愈了無(wú)藥可治的糖尿病。那時(shí)他還有高血壓、胃潰瘍和消化不良等毛病。醫(yī)生開(kāi)給他一些藥物，起先，這些藥還真有點(diǎn)效果，可是幾個(gè)禮拜之后，開(kāi)始有副作用產(chǎn)生了，頭痛、暈眩，然后皮膚長(zhǎng)出一些小紅疹子。

一個(gè)中國(guó)老人他改變了杰斯特的生命。

那時(shí)，他工作壓力很大，幾乎沒(méi)有時(shí)間離開(kāi)辦公室去吃午餐。有一天，他去一間小餐店吃東西，遇到了一個(gè)中國(guó)老人。

中國(guó)人告訴他有關(guān)健康的法則。有健康的生活才有真正的健康，而健康的生活一定是順著自然的法則的。如果遵循著健康法則，就能夠創(chuàng)造源源不斷的健康。

健康法則最重要的就是“你吃下什么？什么時(shí)候吃？以及怎么吃”

之后，他改變了飲食習(xí)慣，6個(gè)星期之后，他的膽固醇降到了正常的指數(shù)，潰瘍也不再?gòu)?fù)發(fā)，心悸也不見(jiàn)了，最不可思議的是，糖尿病竟然被控制住了！

成年人糖尿病在食用低脂肪、高纖維的飲食，8個(gè)星期之內(nèi)，有75%的病人從糖尿病病痛中得以解脫！

杰斯特總結(jié)出的健康法則是：

選擇新鮮而沒(méi)有加工過(guò)的食物。加工就是從食物中拿走所有好的營(yíng)養(yǎng)，譬如白面包、精米，甚至一包包的早餐麥片粥。大部分的維生素、礦物質(zhì)及其他有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，都在加工過(guò)程中被去除或毀掉了，而這些食物通常只剩下糖分和淀粉。