中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，孫中山先生曾經(jīng)稱贊中國(guó)飲食文化是在世界上最可驕傲之術(shù)。中國(guó)也被譽(yù)為“吃的民族”、“吃在中國(guó)”。中國(guó)飲食的精細(xì)、博大、深廣、美觀為世界所矚目。

中國(guó)有句老話，叫做“民以食為天”。這其實(shí)很好理解，說(shuō)的是吃飯是天大的事。

中國(guó)還有句老話說(shuō)“食色性也”，人的口腹之樂(lè)和男女之樂(lè)都是人的生理需要，可見(jiàn)飲食是人的生活中最重要的事情。中國(guó)的飲食文化之所以特別發(fā)達(dá)，是因?yàn)闁|吃西吃、南吃北吃、雅吃俗吃、生吃活吃、大吃小吃都有著諸多話題。

中國(guó)人在吃的形式上也是與西方人不同的。中國(guó)人吃飯，無(wú)論多少碟菜，就算是滿漢全席，也就兩支筷子，頂多再加一支湯勺，便把什么都吃到嘴里了。而西方人隨便吃上一頓飯，餐具卻要很多種，形式也很講究，又是刀，又是叉，又是湯勺，左手拿什么，右手拿什么，都有明確的規(guī)定，不能有錯(cuò)，但桌上卻見(jiàn)不到幾樣菜。

中國(guó)菜非常好吃，以致中國(guó)的烹調(diào)在全世界遍地開(kāi)花。連西方人也不例外地喜歡吃起中餐來(lái)了。中餐餐館幾乎遍布世界各地，以至于很多外國(guó)人一想起中國(guó)人就聯(lián)想起了中國(guó)餐館。

中餐與西餐最大的不同是中餐不在于形式，不在于你的社會(huì)地位高低，不論你是位居高官，還是平民百姓，只要同在一桌吃飯，很快就可以溝通感情。從陌生到熟識(shí)，從嚴(yán)肅到興趣相投，只不過(guò)是一頓飯的功夫。

今天，老百姓已經(jīng)從過(guò)去的“吃飽”到今天的“吃好”，人們?cè)絹?lái)越講究吃出文化，吃出品味。而今，又有不少專家提出“吃出好心情”這一理念。

我們編寫(xiě)此書(shū)的目的就是告訴大家大量的正確的飲食方法和正確的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)你從壞情緒中走出來(lái)，讓好心情在舌尖與味蕾上跳起歡快的桑巴舞。